Co je to mleté ​​skopové?

skopové je maso dospělé ovce, nikoli jehněčího prvního roku zvířete nebo hogget druhého nebo třetího. Poté, co řezníci oříznou prvotřídní řezy skopového pokoje, jako jsou bedra, stopky a stojany, zbytek se často používá k výrobě mletého skopového masa. Ačkoli to není tak běžné maso na západě, na zemi nebo mleté ​​skopové; V této části globinových krav nebo prasat se pravidelně vyhýbá jako jídlo.

Primální části ovcí jsou podobné těm jiných hospodářských zvířat. Ovce jsou obecně považovány za prvotřídní, když jsou zabity asi ve věku asi pěti let, ačkoli maso se technicky stává skopovým asi dva roky, když zvířata stříhají trvalé zuby. Nejpřesnější řezy skopové jsou stejné jako u mladšího jehněčího a hoggetu jako horní noha nebo stopku, stejně jako prsa, beder a žebra. To, co zbylo, často půjde na to, aby se zmizelo, i když mK tomuto účelu budou používat také všichni kuchaři.

Minced Skop může být připraven tolik způsoby, jako je mleté ​​nebo mleté ​​hovězí maso nebo vepřové maso: grilované do hamburgerů, pečené v bochnících, uzené uvnitř klobás. Často je nahrazena jehněčím v řeckém gyrovém masu, odvážnější, pozemnější příchutí. Tento proces, který zahrnuje také hovězí maso, zahrnuje proces broušení, který vstřikuje různé další ingredience, jako jsou strouhanky, oregano a další koření ve středomořském stylu před kalením na svislé rožni. Plivání může být později otočeno přes pec s otevřenou tváří, která umožňuje vaření oříznout plátky, když maso pomalu vaří.

Kultovní použití samotného mletého skopového masa lze nalézt v misce na Středním východě zvaném keema . Podává nebo házeno rýží, to vyžaduje, aby jehněčí nebo skopové maso byly restovány nad vysokým teplem na pánvi s česnekem a cibulí. Blopaná skopová se pak lehce koupá v masu, rajčatová pasta a indická všudypřítomná směs koření, garam masala , dokud skopová vstřebává veškerou kapalinu.

Mnoho kultur používá namísto hovězího a vepřového masa mletého skopového nebo jehněčího masa. Gourmet Prezentation lze provést s mletým skopovým tartarem, který podléhá broušení zeleninou, citrusů, bylinkami a kořením před masem pomalu „vaří“ po dobu tří nebo více hodin v chladničce. Přidáním ovoce jako oranžové, citronové nebo grapefruitu do mleté ​​koupele s kyselinou studenou připravuje maso na servis. Jídlo lze ozdobit čerstvým ovocem a zeleninou, sušenky a toastem.