Co to jest baranin?
Baranina to mięso dorosłych owce, a nie baranek pierwszego roku zwierzęcia lub hogget jego drugiego lub trzeciego. Po tym, jak rzeźnicy przycinają główne cięcia baraniny, takie jak lędźwiowe, shanki i stojaki, reszta jest często używana do wykonania mielonego baraniny. Chociaż nie jest tak powszechne, że mięso na zachodzie, mielone lub mielone baranina czynne są mocno w kuchni kultur na całej półkuli wschodniej - od Grecji po Azję w Norwegii po Australii. W tej części krów lub świń globalnych są regularnie unikające jako jedzenie.
Pierwotne odcinki owiec są podobne do sekcji innych zwierząt gospodarskich. Owce są ogólnie uważane za najlepsze po zabiciu w wieku około pięciu lat, chociaż mięso technicznie staje się baraniną w wieku około dwóch lat, kiedy zwierzęta przecinają swoje stałe zęby. Najbardziej domowe cięcia baraniny są takie same jak w młodszym jagnięce i hogget, jak górna noga lub trzon, a także w piersi, schabu i żebra. To, co pozostało, często idzie, aby zrobić mielone, choć mW tym celu wszyscy szefowie kuchni będą również używać najlepszych cięć lub jagnięciny.
Mzorowany baranina można przygotować na tyle samo sposobów, jak mielona lub mielona wołowina lub wieprzowina: grillowane w hamburgery, pieczone w bochenek, wędzone w kiełbasach. Często zastępuje się jagnięcistą w greckim mięsie żyroskopowym, odważniejszym, bardziej ziemskim smakiem. Proces ten, który obejmuje również wołowinę, pociąga za sobą proces szlifowania, który wstrzykuje różne inne składniki, takie jak bułona, oregano i inne przyprawy w stylu śródziemnomorskim przed utwardzeniem pionowym plusem. Plucz można później przelecieć przez piekarnik z otwartą twarzą, który pozwala gotować wycinać smażone plastry, gdy mięso powoli gotuje się.
Ikoniczne użycie samego baraniny mielonego można znaleźć w naczyniu z Bliskiego Wschodu o nazwie Keema . Podawane lub rzucane ryżem, wymaga to smażonego jagnięciny lub baraniny na dużym ogniu na patelni z czosnkiem i cebulą. Brownowany baranina jest następnie lekko kąpiel w kolorze mięsa, paste pomidorowe i wszechobecna mieszanka przypraw w Indiach, Garam masala , aż baranina pochłonie całą ciecz.
Wiele kultur używa mielonego baranina lub jagnięciny, zamiast wołowiny i wieprzowiny, aby zrobić kiełbasę lub mięso hamburgerowe. Prezentację dla smakoszy można przeprowadzić z mielonym tatkiem baranowym, który przechodzi szlifowanie warzywami, cytrusami, ziołami i przyprawami, zanim mięso powoli „gotuje” przez trzy lub więcej godzin w lodówce. Dodając owoce, takie jak pomarańczowe, cytrynowe lub grejpfrut do mielonego, zimna kwasowa kąpiel przygotowuje mięso do obsługi. Danie można przyozdobić świeżymi owocami i warzywami, krakersami i tostami.