Qu'est-ce que la vinaigrette de basilic?
La vinaigrette de basilic est un type de vinaigrette qui plonge généralement le basilic et d'autres herbes dans l'huile d'olive et le vinaigre. Il peut être utilisé sur les salades, comme sauce au poulet ou au poisson, ou comme trempette pour les légumes et le pain. La saveur de la vinaigrette peut être sucrée, épicée ou acidulée, selon la préférence du chef, et peut être modifiée pour accentuer pratiquement tout type de nourriture.
Les deux ingrédients fondamentaux de toute recette de vinaigrette de basilic sont l'huile d'olive et le basilic. L'huile d'olive de haute qualité agit comme un agent de liaison de base qui est lisse en texture et en saveur fade. Cela permet à la saveur riche et unique des feuilles de basilic et d'autres épices de rester fortes sans l'effet de muging lourd qui peut être produit par les huiles de légumes et d'arachide.
Le basilic frais doit être utilisé dans ce type de recette au lieu d'herbes séchées pour obtenir la saveur fraîche et croquante libérée par les feuilles quand thEy sont d'abord coupés. Cette herbe peut être cultivée à partir de graines ou d'une jeune plante dans des contenants extérieurs et intérieurs, et peut être préparé à la cuisson à l'aide d'un coupe-pizza pointu. Tout type de basilic peut être utilisé dans la vinaigrette de basilic, chacun générant une saveur de signature différente unique à la plante. Le basilic sucré est la variété la plus courante utilisée et est l'épine dorsale de nombreux plats italiens. La variété d'anis est souvent décrite comme produisant une saveur sucrée qui ressemble à la réglisse, tandis que les variétés de citron et de cannelle combinent la nature nette du basilic avec des agrumes et des épices.
Les autres ingrédients souvent trouvés dans la vinaigrette au basilic sont le sel, le poivre broyé noir et rouge, l'ail et le vinaigre. Le type de vinaigre utilisé peut affecter la saveur globale de la vinaigrette, autant que la variété de basilic choisi. Les vinaigres légers, comme le blanc, le riz et le champagne, peuvent être combinés avec du basilic au citron ou à l'anis pour une vinaigrette étincelante et rafraîchissante, jumelée souvent avec des crustacés, des feuilles d'épinards et cuireEd Pasta. Le vin rouge et les vinaigrettes balsamiques sont lourdes et sombres, et peuvent être utilisées avec du basilic sucré et de cannelle standard pour accentuer les saveurs plus fortes des framboises, des noix et du fromage de chèvre.
Les herbes et les épices peuvent être broyées ensemble dans un robot culinaire avant de les combiner avec l'huile et le vinaigre. Cela crée une texture de vinaigrette lisse et parfois crémeuse qui est souvent préférée dans les salades de légumes et de fruits. Les herbes fraîches peuvent également être laissées en portions de feuilles plus grandes pour une vinaigrette plus gros qui complète le pain blanc et croustillant.