バジルビネグレットとは何ですか？

バジルビネグレットは、通常、バジルや他のハーブをオリーブオイルと酢に浸す一種のドレッシングです。 サラダの上に、鶏肉や魚を入れたソースとして、または野菜やパンのディップとして使用することができます。 ドレッシングの風味は、シェフの好みに応じて甘く、スパイシーで、またはピリッとしたものである可能性があり、ほぼあらゆる種類の食べ物を強調するために変更できます。 高品質のオリーブオイルは、テクスチャーが滑らかで風味が当たり障りのないベース結合剤として機能します。 これにより、バジルの葉や他のスパイスの豊かでユニークな風味が、野菜油とピーナッツオイルによって生成される可能性のある重いミュート効果なしで強く維持されます。

新鮮なバジルは、乾燥ハーブの代わりにこのタイプのレシピで使用して、葉から解放された新鮮で鮮明な風味を実現する必要があります。EYが最初にカットされます。 このハーブは、屋外容器と屋内容器の両方で種子または若い植物から栽培でき、鋭いピザカッターを使用して調理するために準備できます。 バジルビネグレットでは、あらゆる種類のバジルが使用される場合があり、それぞれが植物に固有の異なるシグネチャーフレーバーを生成します。 スウィートバジルは使用される最も一般的な品種であり、多くのイタリア料理のバックボーンです。 アニスの品種は、甘草に似た甘い風味を生成するとしばしば説明されますが、レモンとシナモンの品種は、バジルの鮮明な性質と柑橘類とスパイスを組み合わせています。

バジルビネグレットによく見られる他の成分は、塩、黒と赤の砕いたコショウ、ニンニク、酢です。 使用される酢の種類は、選択したバジルの多様性と同じくらい、ドレッシングの全体的な風味に影響を与える可能性があります。 白、ご飯、シャンパンなどの軽い酢は、レモンやアニスのバジルと組み合わせて、輝く爽やかなビネグレットと貝、ほうれん草の葉、調理をしばしば組み合わせることができます。エドパスタ。 赤ワインとバルサミコのビネグレットは重くて暗く、ラズベリー、クルミ、ヤギのチーズのより強いフレーバーを強調するために標準的な甘いものとシナモンバジルで使用できます。

ハーブとスパイスは、オイルと酢と組み合わせる前に、フードプロセッサで一緒に接地することができます。 これにより、野菜やフルーツサラダで好まれることが多い滑らかで時々クリーミーなドレッシングのテクスチャーが作成されます。 新鮮なハーブは、白くて無愛想なパンを補完する塊状のドレッシングのために、より大きな葉の部分に残すこともできます。