Qu'est-ce que le riz à ébullition?
Le riz à ébullition est un aliment de commodité qui emballe le riz parboussé dans un sac prêt à cuire. Le sac est déposé dans de l'eau bouillante pour cuire le riz, puis s'ouvrira pour que le riz soit prêt à servir. Le temps de cuisson du riz à ébullition a tendance à être plus court que celui du riz conventionnel, et de nombreuses marques ont en fait une excellente valeur nutritive, ce qui en fait un bon choix alimentaire ainsi qu'un aliment facilement préparé. De nombreux épiceries vendent du riz à ébullition, et il peut également être commandé directement par le biais des sociétés qui le produisent.
Lorsque le riz est parbouille, il est généralement cuit dans la balle. Le procédé de décrobation force les nutriments dans le grain du riz, et la balle se fissure, laissant le grain derrière. Le résultat est un riz partiellement cuit qui a tendance à être plus dur et moins collant que le riz ordinaire. Le riz parboulé est utilisé dans de nombreux pays asiatiques. Le riz parboulé est également parfois appelé riz «converti», et il a tendance à avoir une légère teinte jaunâtre quiH n'a pas d'impact sur la saveur.
Il existe deux types de base de riz à ébullition. On utilise du riz parboulé qui doit encore être cuit avant de pouvoir être consommé, bien que le processus de cuisson soit beaucoup plus court. En règle générale, le riz est livré dans un sac perforé qui est tombé dans de l'eau bouillante et cuit pendant environ 10 minutes. Le riz peut être servi directement hors du sac, ou il peut être peluche dans un bol de service et autorisé à s'asseoir un instant. Certaines entreprises fabriquent également du riz à ébullition au micro-ondes.
L'autre type de riz à ébullition utilise du «riz instantané», du riz qui a été cuit tout le long et déshydraté. Le riz instantané ne prend que quelques minutes de réhydratation et de chauffage pour être comestibles. Cependant, il a tendance à avoir une saveur et une texture dramatiquement différentes, et elle n'est pas toujours aussi nutritive que d'autres options de riz, sauf si elle est enrichie.
Le temps de cuisson avec du riz ordinaire peut être raccourciêtre comparable avec le riz à ébullition par sac par un trempage long. Le riz conventionnel doit également être lavé avant sa cuisson, pour éliminer une partie de l'amidon avec tous les contaminants qui peuvent être présents tels que les pesticides. Cependant, ce n'est pas toujours une option pour tous les cuisiniers, et le riz à ébullition est une excellente alternative. Le riz à ébullition est également relativement stable, tant qu'il est maintenu dans un endroit sec frais. Une fois cuit, le riz à ébullition doit être consommé ou réfrigéré pour décourager la croissance des bactéries. Le riz cuit doit être utilisé dans un à un à deux jours ou jeté.