O que é arroz fervilhado?
O arroz de fervura é um alimento de conveniência que empacota arroz parboilizado em uma bolsa pronta para cozimento. A bolsa é jogada na água fervente para cozinhar o arroz e depois se abrir para que o arroz esteja pronto para servir. O tempo de cozimento para o arroz fervilhado tende a ser mais curto do que o de arroz convencional, e muitas marcas têm excelente valor nutricional, tornando-o uma boa escolha alimentar e um alimento facilmente preparado. Muitos supermercados vendem arroz fervilhado e também podem ser encomendados diretamente através das empresas que o produzem. O processo de parboiling força os nutrientes a entrar no grão do arroz, e a casca se afasta, deixando o grão para trás. O resultado é um arroz parcialmente cozido que tende a ser mais difícil e menos pegajoso que o arroz simples. O arroz parboilado é usado em muitos países asiáticos. O arroz parboilado também é chamado de arroz "convertido", e tende a ter um fraco tinge amarelado queh não afeta o sabor.
Existem dois tipos básicos de arroz fervilhado. Usa arroz parboilado que ainda deve ser cozido antes que possa ser consumido, embora o processo de cozimento seja muito mais curto. Normalmente, o arroz vem em uma bolsa perfurada que é jogada na água fervente e cozida por cerca de 10 minutos. O arroz pode ser servido diretamente para fora da bolsa, ou pode ser afastado em uma tigela e deixado sentado por um momento. Algumas empresas também produzem arroz de fervura de microondas.
O outro tipo de arroz de fervura usa "arroz instantâneo", arroz que foi cozido o tempo todo e depois desidratado. O arroz instantâneo leva apenas alguns minutos de reidratação e aquecimento para serem comestíveis. No entanto, tende a ter um sabor e textura dramaticamente diferentes, e nem sempre é tão nutritivo quanto outras opções de arroz, a menos que seja enriquecido.
O tempo de cozimento com arroz comum pode ser reduzidoser comparável ao arroz fervilhado por imersão longa. O arroz convencional também deve ser lavado antes de ser cozido, para remover parte do amido junto com quaisquer contaminantes que possam estar presentes, como pesticidas. No entanto, isso nem sempre é uma opção para todos os cozinheiros, e o arroz fervilhado é uma excelente alternativa. O arroz de fervura também é relativamente estável, desde que seja mantido em um local fresco seco. Uma vez cozido, o arroz fervura deve ser consumido ou refrigerado para desencorajar o crescimento de bactérias. O arroz cozido deve ser usado em um a dois dias ou descartado.