O que é carne não-roll?
Nos Estados Unidos, toda a carne vendida deve passar em uma inspeção de segurança pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Você deve ter notado que muitos tipos de carne bovina são vendidos pela nota: selecione, escolha ou primo. Destes, o Select é considerado a menor qualidade com menos marmoreio de gordura. Geralmente, pode ser mais difícil e é mais adequado para churrascar, fatiar fino e geralmente melhor servido depois de marinar. O Prime é a mais alta qualidade de carne bovina, exibindo o máximo de gordura e prometendo o maior sabor e ternura.
A classificação de carne é opcional e custa dinheiro extra. A carne graduada é estampada na “gordura” externa do corte com um carimbo laminado. Obviamente, você não verá esse carimbo ao comprar hambúrguer, mas pode notar quando comprar um assado. Quando a carne bovina não é de um grau superior, pelo menos a escolha do USDA, açougueiros ou produtores de carne bovina podem optar por não tê -lo carimbado. Isso é chamado de carne bovina sem roll.
A maioria da carne não roll provavelmente seria classificada seleta e, portanto, geralmente é a mais barata que você pode encontrar. Ocasionalmente, você encontrará uma seleção de carne bovina sem roll que é um pouco mais escura e com mais marmoreio. É possível que a carne não roll não tenha sido classificada como escolha. Você praticamente nunca encontrará carne bovina sem um carimbo que teria sido classificado como Prime, porque a carne bovina principal busca preços tão altos. É uma vantagem para os produtores de carne pagarem o dinheiro extra pelo selo, porque eles podem cobrar mais pela carne.
Deve-se notar que a carne bovina sem rolagem, que pode vir na forma de costelas, bifes, assados e hambúrgueres, foi inspecionada quanto a segurança. Simplesmente não passou por classificação. Como cozinheira, se você deseja economizar dinheiro, pode ter certeza de que, exceto problemas imprevistos, a carne é segura de usar. De vez em quando, até a carne graduada mais tarde foi produzida em um ambiente contaminado. ManterUm olho em seu artigo local para qualquer alimento recalls que possa afetar qualquer um dos alimentos que você compra.
Isso pode ser particularmente importante com carne bovina sem roll, porque normalmente você deseja preparar notas selecionadas mais raras. Se você gosta da sua carne bem feita, as seleções sem roll podem não ser uma boa opção, pois cozinhar a carne se traduz mais em carne bovina muito mais difícil. Como alternativa, marinar a carne por pelo menos 12 horas antes de cozinhar, especialmente com uma marinada ácida, pode ajudar a quebrar parte da resistência e produzir um produto final mais proposto.
Se você comprar hambúrguer sem roll ou hambúrguer de qualquer nota, deseja preparar essa carne totalmente cozida. Você pode servir a qualquer carne não fundamental, mas hambúrguer ou carne moída significa maior chance de contaminação com E. coli. Deve sempre ser cozido até que nenhuma cor rosa permaneça e os sucos fiquem claros. Fazer rissóis finos de hambúrguer com carne bovina sem roll ajudará a reduzir qualquer resistência. Além disso, o processo de moagem tende a agir como um NATural Onventer.