Co to jest wołowina bez-rolka?
W Stanach Zjednoczonych wszystkie sprzedawane wołowiny muszą przejść kontrolę bezpieczeństwa przez Departament Rolnictwa USA (USDA). Być może zauważyłeś, że wiele rodzajów wołowiny jest sprzedawanych według oceny: Wybierz, wybór lub Prime. Spośród nich wybór jest uważany za najmniejszą jakość z mniejszym marmurowaniem tłuszczu. Może to być ogólnie trudniejsze i najlepiej nadaje się do grillowania, cienkiego krojenia i zwykle najlepiej podawane po marynowaniu. Prime to najwyższa jakość wołowiny, wykazująca najbardziej tłustą i obiecującą największy smak i delikatność.
Posiadanie ocen mięsa jest opcjonalne i kosztuje dodatkowe pieniądze. Mięso oceniane jest wytłoczone na zewnętrznym „tłuszczu” kroju z zwiniętym znaczkiem. Oczywiście nie zobaczysz tego znaczki przy zakupie hamburgera, ale możesz go zauważyć przy zakupie pieczeń. Gdy wołowina nie jest ocena doskonałej, przynajmniej wybór USDA, rzeźnicy lub hodowcy wołowiny mogą zdecydować, że nie ma jej stemplowania. Nazywa się to wołowiną bez-rolkową.
Większość wołowiny bez-rolka prawdopodobnie byłaby oceniana, a zatem jest to często najtańsze, jakie można znaleźć. Od czasu do czasu znajdziesz wybór wołowiny bez rolaka, który ma trochę ciemniejszy kolor i ma więcej marmurkowania. Możliwe, że ta wołowina bez-rolka faktycznie zostałaby oceniona jako wybór. Praktycznie nigdy nie znajdziesz wołowiny bez znaczki, która zostałaby oceniona jako pierwsza, ponieważ pierwsza wołowina przynosi tak wysokie ceny. Zaletą jest zapłacenie dodatkowych pieniędzy za pieczęć, ponieważ mogą następnie pobierać więcej za mięso.
Należy zauważyć, że wołowina bez rolki, która może być w postaci żeber, steków, pieczeni i hamburgerów, została sprawdzona pod kątem bezpieczeństwa. Po prostu nie przeszła oceniania. Jako kucharz, jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, możesz być bezpiecznie pewny, że z wyjątkiem nieprzewidzianych problemów, mięso jest bezpieczne w użyciu. Od czasu do czasu okazało się, że nawet oceniane mięso zostało wyprodukowane w zanieczyszczonym środowisku. Trzymaćoko na lokalny papier na wszelkie wycofania żywności, które mogą wpływać
Może to być szczególnie ważne w przypadku wołowiny bez rolowania, ponieważ zazwyczaj będziesz chciał przygotować wybrane oceny rzadsze. Jeśli lubisz dobrze wykonaną wołowinę, wybory bez-rolka mogą nie być dobrym wyborem, ponieważ gotowanie wołowiny dłużej przekłada się na znacznie trudniejszą wołowinę. Alternatywnie, marynowanie mięsa przez co najmniej 12 godzin przed gotowaniem, szczególnie za pomocą kwaśnej marynaty, może pomóc rozbić część wytrzymałości i wytworzyć delikatniejszy produkt końcowy.
Jeśli kupisz hamburger bez-rolka lub hamburger dowolnej oceny, chcesz przygotować tę wołową w pełni ugotowaną. Możesz podawać dowolną nieuzasadnioną wołowinę rzadką, ale hamburger lub mielona wołowina oznacza większą szansę na zanieczyszczenie E. coli. Należy zawsze gotować, dopóki nie pozostanie żaden różowy kolor, a soki nie będą czyste. Robienie cienkich pasztecików hamburgera z wołowiną bez rolki pomoże ograniczyć wszelką wytrzymałość. Ponadto proces szlifowania ma tendencję do działania jako naTural Sutizer.