Wat is no-roll beef?

In de Verenigde Staten moet alle verkochte rundvlees door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) een veiligheidsinspectie doorstaan. Je hebt misschien gemerkt dat veel soorten rundvlees worden verkocht per graad: selecteren, keuze of prime. Hiervan wordt select beschouwd als van de minste kwaliteit met minder vetmarmering. Het kan over het algemeen moeilijker zijn en is het meest geschikt voor barbecuen, dun snijden en meestal het best geserveerd na het marineren. Prime is de hoogste kwaliteit van rundvlees, die het meest vet vertoont en de grootste smaak en tederheid belooft.

Het is optioneel om vlees te beoordeeld hebben en kost extra geld. Graded vlees is gestempeld op de buitenkant "vet" van de snede met een opgerolde stempel. Uiteraard zult u deze stempel niet zien wanneer u hamburger koopt, maar u merkt het misschien wanneer u een gebraden koopt. Wanneer rundvlees niet van een superieure graad is, kunnen tenminste USDA -keuze, slagers of rundvleestelers ervoor kiezen om het niet te laten stempelen. Dit wordt no-roll beef genoemd.

Het meeste no-roll-rundvlees zou waarschijnlijk worden beoordeeld selecteren en het is daarom vaak de goedkoopste die je kunt vinden. Af en toe zul je een selectie zonder rundvlees vinden die een beetje donkerder van kleur is en meer marmering heeft. Het is mogelijk dat dit no-roll-rundvlees eigenlijk als keuze zou zijn beoordeeld. Je zult vrijwel nooit rundvlees vinden zonder een stempel die als prime zou zijn beoordeeld, omdat prime beef zulke hoge prijzen haalt. Het is een voordeel voor rundvlees telers om het extra geld voor de postzegel te betalen, omdat ze dan meer in rekening kunnen brengen voor hun vlees.

Er moet worden opgemerkt dat no-roll beef, dat kan komen in de vorm van ribben, steaks, braadstukken en hamburgers, is geïnspecteerd op veiligheid. Het heeft gewoon geen beoordeling ondergaan. Als kok, als u geld wilt besparen, kunt u veilig zeker zijn dat het behouden van onvoorziene problemen, het vlees veilig is om te gebruiken. Zo nu en dan blijkt dat zelfs beoordeeld vlees later in een besmette omgeving is geproduceerd. HoudenEen oog op uw lokale krant voor terugroepacties van voedsel dat van invloed kan zijn op een van de voedingsmiddelen die u koopt.

Dit kan vooral belangrijk zijn met no-roll beef, omdat u meestal geselecteerde cijfers zeldzamer wilt bereiden. Als je van je goed gedaan rundvlees houdt, zijn geen selecties met no-roll misschien geen goede keuze, omdat het koken van het rundvlees zich langer vertaalt naar veel zwaarder rundvlees. Als alternatief kan het marineren van het vlees minstens 12 uur voordat u het kookt, vooral met een zure marinade, een deel van de taaiheid afbreken en een menter -eindproduct produceren.

Als u no-roll hamburger of hamburger van een cijfer koopt, wilt u dit rundvlees volledig gekookt bereiden. U kunt zeldzaam uit een ongronden rundvlees serveren, maar hamburger of rundergehakt betekent een grotere kans op besmetting met E. coli. Het moet altijd worden gekookt totdat er geen roze kleur overblijft en de sappen helder lopen. Het maken van dunne hamburgerpasteitjes met no-roll rundvlees zal helpen bij het verminderen van elke taaiheid. Bovendien heeft het slijpproces de neiging om als een NA te fungerenTural Mederizer.