Hvad er kog-i-taske ris?
kog-i-taske ris er en bekvemmelighedsmad, der pakker parboiled ris i en klar-til-tilberedning taske. Tasken falder ned i kogende vand for at koge risen og opdeles derefter åbent, så risen er klar til at servere. Tilberedningstiden for kog-i-taske ris har en tendens til at være kortere end for konventionel ris, og mange mærker har faktisk en fremragende ernæringsværdi, hvilket gør det til et godt diætvalg samt en let tilberedt mad. Mange købmandsforretninger sælger kog-i-taske ris, og det kan også bestilles direkte gennem de virksomheder, der producerer det.
Når ris parboiles, koges det typisk i skallen. Parboiling -processen tvinger næringsstoffer ind i risens korn, og skallerne revner væk, hvilket efterlader kornet. Resultatet er en delvist kogt ris, der har en tendens til at være sværere og mindre klistret end almindelig ris. Parboiled ris bruges i mange asiatiske lande. Parboiled ris kaldes også undertiden "konverteret" ris, og det har en tendens til at have en svag gullig farve.H påvirker ikke smagen.
Der er to grundlæggende typer kog-in-taske ris. Man bruger parboiled ris, som stadig skal koges, før den kan forbruges, selvom madlavningsprocessen er meget kortere. Risen kommer typisk i en perforeret taske, der falder i kogende vand og koges i ca. 10 minutter. Risen kan serveres direkte ud af posen, eller den kan fluffes i en serveringsskål og får lov til at sidde et øjeblik. Nogle virksomheder fremstiller også mikrobølgerbar kog-i-taske ris.
Den anden type kog-in-taske ris bruger “Instant Rice”, ris, der er kogt hele vejen og derefter dehydreret. Øjeblikkelig ris tager kun et par minutters rehydrering og opvarmning for at være spiselig. Imidlertid har det en tendens til at have en dramatisk anden smag og tekstur, og det er ikke altid så nærende som andre rismuligheder, medmindre den er beriget.
Tilberedningstid med almindelig ris kan forkortesAt være sammenlignelig med kog-i-taske ris ved lang blødgøring. Konventionel ris skal også vaskes, før den koges for at fjerne noget af stivelse sammen med forurenende stoffer, der kan være til stede, såsom pesticider. Dette er dog ikke altid en mulighed for alle kokke, og kog-in-taske ris er et fremragende alternativ. Kog-i-taske ris er også relativt hylder stabil, så længe den opbevares på et køligt tørt sted. Når den er kogt, skal kog-i-taske ris spises eller nedkøles for at afskrække væksten af bakterier. Den kogte ris skal bruges inden for en til to dage eller kasseres.