Qu'est-ce que le chili conqueso?
Chile Congeso, qui se traduit de l'espagnol au «Chili avec du fromage», est un plat épicé à base de fromage populaire dans les menus de restaurants Tex-Mex et dans la cuisine maison inspirée de Tex-Mex. Il est généralement servi comme apéritif ou collation de fête. Les recettes de conmission chili de haute qualité nécessitent généralement des piments frais et des fromages mexicains ou de style mexicain, tandis que d'autres recettes utilisent des poivrons en conserve et des produits de fromage transformés ou même des soupes à saveur de fromage.
En général, le congeso du piment est constitué de fromage fondu qui a été combiné avec des piments épicés, finement hachés. Après avoir combiné ces composants de base, de nombreux cuisiniers adaptent la trempette en fonction de leurs propres goûts ou pour utiliser les ingrédients disponibles. Ils peuvent, par exemple, ajouter de la crème pour améliorer la texture du mélange, ou ils peuvent incorporer d'autres légumes, tels que des tomates ou des oignons hachés, ou des viandes, telles que la saucisse de chorizo émiettée ouSt servi chaud. Il est normalement servi avec un objet comestible qui est utilisé pour le plonger et est ensuite mangé avec. Les passages les plus populaires sont des tortillas chaudes et des croustilles de tortilla. Encore une fois, cependant, de nombreux cuisiniers peuvent improviser lors du choix des plongeurs. Ils pourraient servir la trempette avec une louche saine comme des bâtons de céleri, ou peuvent choisir d'utiliser une collation croquante comme les bretzels.
Certaines recettes du conarso du Chili sont destinées à produire une trempette qui a un goût mexicain authentique. Ces recettes ont tendance à appeler à des piments et des fromages fraîchement torréfiés qui ont été importés du Mexique, ou qui ont été fabriqués dans le style des fromages mexicains. Les choix de fromage typiques pour ce type de recette comprennent le chihuahua et l'oaxaca. Bien que ces fromages puissent créer de délicieuses trempettes, il est parfois difficile de les faire fondre uniformément. En conséquence, ils peuvent parfois entraîner une baisse de cohérence quelque peu bosselée, surtout lors de la préparationared par un cuisinier qui est inexpérimenté ou qui travaille sur une cuisinière de mauvaise qualité.
D'autres recettes de conarso du Chili appellent à des produits de fromage doux et hautement transformés ou à des soupes au fromage condensées ainsi qu'aux piments en conserve. De nombreux amateurs de Tex-Mex soutiennent que les recettes utilisant ces types d'ingrédients sont inférieures. De plus, le DIP qui en résulte a tendance à être riche en sodium et en conservateurs, et donc assez malsain. D'un autre côté, ces fromages et soupes se fondent généralement assez facilement, produisant ainsi une trempette très même en consistance.