Wat is Chile Con Queso?
Chili Con Queso, dat zich vertaalt van Spaans naar "Chili with Cheese", is een pittig gerecht op basis van kaas dat populair is op Tex-Mex Restaurant Menu's en in Tex-Mex-geïnspireerde thuiskooking. Het wordt meestal geserveerd als voorgerecht of een feestsnack. Recepten van hoogwaardige chili-conse-recepten vragen over het algemeen om verse chili en Mexicaanse of Mexicaanse kazen, terwijl andere recepten ingeblikte paprika's en verwerkte kaasproducten of zelfs soepen met kaassmaak gebruiken.
In het algemeen bestaat Chile Con Queso uit gesmolten kaas die is gecombineerd met spicy, fijngehakte chili. Na het combineren van deze basiscomponenten passen veel koks de dip aan om aan hun eigen smaak te voldoen of om gebruik te maken van beschikbare ingrediënten. Ze kunnen bijvoorbeeld room toevoegen om de textuur van het mengsel te verbeteren, of ze kunnen andere groenten erin roeren, zoals gehakte tomaten of uien, of vlees, zoals verkruimelde chorizo -worst of spekstukST geserveerd heet. Het wordt normaal gesproken geserveerd met een eetbaar object dat wordt gebruikt schep de dip en wordt er vervolgens mee gegeten. De meest populaire dippers zijn warme tortilla's en tortillachips. Nogmaals, echter, veel koks kunnen improviseren bij het kiezen van dippers. Ze kunnen de dip serveren met een gezonde dipper zoals selderingsstokken, of kunnen ervoor kiezen om een knapperig snackvoedsel zoals pretzels te gebruiken.
Sommige recepten van Chili Con Queso zijn bedoeld om een dip te produceren met een authentieke Mexicaanse smaak. Deze recepten vragen meestal om vers geroosterde chili en kazen die zijn geïmporteerd uit Mexico, of die zijn gemaakt in de stijl van Mexicaanse kazen. Typische kaaskeuzes voor dit type recept zijn Chihuahua en Oaxaca. Hoewel deze kazen heerlijke dips kunnen creëren, is het soms moeilijk om ze gelijkmatig te smelten. Als gevolg hiervan kunnen ze soms resulteren in een dip die enigszins klonterig is in consistentie, vooral wanneer ze voorbereidenared door een kok die onervaren is of die werkt aan een kookplaats van lage kwaliteit.
Andere recepten van Chili Con Queso vragen om zachte, sterk bewerkte kaasproducten of gecondenseerde soepen met kaasmaak en ingeblikte chili. Veel Tex-Mex-enthousiastelingen houden vast dat recepten die dit soort ingrediënten gebruiken inferieur zijn. Bovendien is de resulterende dip meestal veel natrium en conserveermiddelen, en dus vrij ongezond. Aan de andere kant smelten deze kazen en soepen over het algemeen vrij gemakkelijk, waardoor een dip wordt geproduceerd die erg in consistentie is.