Hvad er Chile Con queso?

Chile Con Queso, der oversætter fra spansk til "Chile med ost", er en krydret, ostebaseret skål, der er populær på Tex-Mex restaurantmenuer og i Tex-Mex-inspireret hjemmefremstilling. Det serveres normalt som en forretter eller en fest snack. Chile con queso-opskrifter af høj kvalitet kræver generelt friske chili og mexicansk eller mexicansk-stil oste, mens andre opskrifter bruger dåse peberfrugter og forarbejdede ostprodukter eller endda oste-flavored supper Efter at have kombineret disse basale komponenter tilpasser mange kokke dyppet til deres egen smag eller for at gøre brug af tilgængelige ingredienser. De kan for eksempel tilføje fløde for at forbedre blandingen af ​​blandingen, eller de kan omrøre andre grøntsager, såsom hakket tomater eller løg, eller kød, såsom smuldret chorizo ​​-pølse eller baconstykkerSt serverede varmt. Det serveres normalt med et spiseligt objekt, der bruges til at scoop DIP og derefter spises sammen med det. De mest populære dyppere er varme tortillas og tortilla chips. Igen kan mange kokke imidlertid improvisere, når de vælger dyppere. De serverer muligvis dip med en sund dypper som selleri pinde, eller kan vælge at bruge en crunchy snack mad såsom kringler.

Nogle Chile Con queso -opskrifter er beregnet til at producere en dukkert, der har en autentisk mexicansk smag. Disse opskrifter har en tendens til at kræve friskristede chiles og oste, der er importeret fra Mexico, eller som er lavet i stil med mexicanske oste. Typiske ostevalg til denne type opskrift inkluderer Chihuahua og Oaxaca. Selvom disse oste kan skabe lækre dips, er det undertiden vanskeligt at smelte dem jævnt. Som et resultat kan de undertiden resultere i en dukkert, der er noget klumpet i konsistensAred af en kok, der er uerfaren eller som arbejder på en komfur af lav kvalitet.

Andre Chile Con Queso-opskrifter kræver bløde, meget forarbejdede ostprodukter eller kondenseret ostesmagede supper samt dåse. Mange Tex-Mex-entusiaster hævder, at opskrifter, der bruger disse slags ingredienser, er underordnede. Derudover har den resulterende dukkert en tendens til at være høj i natrium og konserveringsmidler og dermed temmelig usunde. På den anden side smelter disse oste og supper generelt ganske let, hvilket producerer en dukkert, der er meget jævn i konsistens.