Hvad er Mazamorra?

Moors dej, mere almindeligt nævnt ved dens spanske navn, Mazamorra , er en latinamerikansk mad lavet af majs. Majs er afledt af sød majs eller hominy og koges derefter indtil blød for at skabe mazamorra . Afhængig af kulturen ser skålen typisk meget ud som en majsmelgrød eller korn, selvom den også serveres som en ikke-alkoholisk drik i nogle lande. En alsidig majsbaseret mad, Moors dej serveres i utallige opskrifter på forskellige gryd, side retter og desserter eller som en drik.

kom fra en afgrøde original til Amerika, majsbaseret mazamorra ikke optrådte i spansk kultur efter opdagelsen af ​​den nye verden. Før den tidlige kolonisering og eksport af majs til Europa blev majsbaserede retter overvejende fundet i kulturer som aztekerne og inkaerne. I dag er Mazamorra en traditionel latinamerikansk mad, der er fælles for Peru, Columbia, Paraguay, Puerto Rico og andre latinamerikanske couNtries.

base Mazamorra sælges ofte af gadesælgere i lande som Columbia. Består af knust, blødgjort majs kogt i vand med bregne aske eller bagepulver, bruger shoppere basen til at skabe traditionelle familie desserter, måltider med middags måltider eller drikkevarer. I nogle kulturer blev basen eller peto en diætestap til at bekæmpe sult under hungersnød eller anden fødevaremangel. I løbet af århundreder blev peto en traditionel mad.

I Peru serveres en populær forberedelse af mazamorra , kendt som mazamorra morada , som en dessert. Ved hjælp af lilla majs oprindelige til Peru koges majs med vand, frugt som ananas, kanel og andre ingredienser til at producere en lilla gelé. Fadet er især populært i Lima og andre storbyområder i Peru.

mazamorra columbiana serveres både som en sideskål eller dessert og en ikke-alkoholisk drik i Columbia. Hvid majs eller hominy koges i vand, indtil der dannes meget bløde, dejagtige kugler. Serveret med både majs og bouillon, er skålen typisk ledsaget af panela . panela er en sød sukkerrørkage, der meget ligner brunt sukker, der bruges til at sødme desserter eller dyppe i bouillon. Bouillon fra mazamorra columbiana betragtes som en drink efter middagen, ofte sødet fra at dyppe panela ind for at øse de bløde majs.

I Puerto Rico serveres mazamorra som en majsmelgrød. I stedet for at tilberede majs i vand, koges den i mælk. Majsstivelse tilsættes for at tykkere grød. Påfyldninger som kanel eller frisk frugt er ikke ualmindelige, især når de serveres til måltider tidligt på dagen.