Vad är Mazamorra?

Moors deg, oftare hänvisad till med dess spanska namn, Mazamorra , är en latinamerikansk mat tillverkad av majs. Majs härstammar från sockermajs eller hominy, sedan kokas tills den är mjuk för att skapa mazamorra . Beroende på kulturen verkar skålen vanligtvis mycket som en majsmjölgröt eller gryn, även om den också serveras som en alkoholfri dryck i vissa länder. En mångsidig majsbaserad mat, Moors deg serveras i otaliga recept för olika gröt, sidorätter och desserter, eller som en dryck.

kom från en gröda original till Amerika, majsbaserade mazamorra inte i spansk kultur förrän efter upptäckten av det nya världen. Före tidig kolonisering och export av majs till Europa hittades majsbaserade rätter främst i kulturer som azteker och inka. Idag är Mazamorra en traditionell latinamerikansk mat, gemensam för Peru, Columbia, Paraguay, Puerto Rico och andra latinamerikanska countries.

bas mazamorra säljs ofta av gatuförsäljare i länder som Columbia. Bestående av krossad, mjukad majs kokt i vatten med ormbunke ask eller bakpulver, använder shoppare basen för att skapa traditionella familjens desserter, mat på middagsmåltid eller drycker. I vissa kulturer blev basen, eller Peto , en dietklammer för att bekämpa svält under hungersnöd eller annan matbrist. Under århundradena blev Peto en traditionell mat.

I Peru serveras en populär förberedelse av Mazamorra , känd som Mazamorra Morada , som en efterrätt. Med hjälp av lila majs som är inhemska till Peru tillagas majs med vatten, frukt som ananas, kanel och andra ingredienser för att producera en lila gelé. Skålen är särskilt populär i Lima och andra storstadsområden i Peru.

mazamorra columbiana serveras både som en sidorätt eller dessert och en icke-Alkoholisk dryck i Columbia. Vit majs eller hominy tillagas i vatten tills mycket mjuka, degiga bollar bildas. Serveras med både majs och buljong, åtföljs skålen vanligtvis av Panela . Panela är en söt sockerrörskaka, mycket lik brunnsocker, som används för att sötna desserter eller doppa i buljonger. Buljongen från Mazamorra Columbiana anses vara en dryck efter middagen, ofta sötad från att doppa Panela in för att skopa upp de mjuka bollarna av majs.

I Puerto Rico serveras Mazamorra som en majsmjölgröt. I stället för att laga majs i vatten, kokas den i mjölk. Majsstärkelse läggs till för att tjockna gröt. Toppningar som kanel eller färsk frukt är inte ovanliga, särskilt när de serveras vid måltiderna tidigt på dagen.