Vilka är de bästa tips för att frysa aubergine?

frysning av aubergine är ett bra sätt att bevara dessa sommargrönsaker och njuta av dem under resten av året. Även om det är lite av en process är det inte svårt och hjälper till att säkerställa att auberginen fryser väl och är lika läckra när de tas ut från frysen. Det är viktigt att välja en aubergine som är mogen och färsk, inte övermogen eller underut. Det gör ingen skillnad om det är skalat eller oskalat vid frysning av aubergine; Det beror till stor del på vad de aubergine kommer att användas för. Den är sedan skivad, blancherad och doppad i isvatten innan det torkas och frystes.

Vid frysning av aubergine kommer det att vara nödvändigt att skära den och sedan frysa de enskilda skivorna, snarare än att försöka frysa hela, som bara inte fungerar. Välj en aubergine som är mogen men ändå fast och tvätta den noggrant. Bestäm sedan om skivor eller kuber kommer att vara mer användbara när du tar aubergine ur frysen; Generellt sett kommer skivorl kräver inte skalning av aubergine, medan kuber kommer att göra det. Det gör ingen skillnad i effektiviteten av att frysa aubergine, men om den är skalad eller oskalad.

När kuberna eller skivorna har skapats kräver nästa steg i frysning av aubergine den, vilket hjälper till att förhindra att strukturen och färgen på aubergine förändras medan den är fryst. Det kommer att vara nödvändigt att koka en kruka med vatten, tillsätt lite citronsaft - sök online efter de exakta mätningarna - och sedan släppa aubergine i det kokande vattnet i två till fyra minuter. Detta kommer att blanchera det men kommer inte att laga det, vilket önskas. Efter att tiden är slut, placera omedelbart aubergine i isvatten för att kyla den och stoppa tillagningsprocessen.

Det är bäst att torka aubergine med några pappershanddukar innan du placerar den i en frysväska eller behållare. Det kan vara en bra idé att placera vaxpapper eller plastfolie mellanskivor, även om detta inte är nödvändigt när du fryser aubergine kuber. Få så mycket luft som möjligt ur väskan innan du lägger aubergine i frysen. Det kan sedan hållas i frysen i cirka nio månader till ett år, varefter det är osannolikt att aubergningen kommer att smaka mycket bra eller ha en mycket tilltalande struktur. Att frysa grönsaker och äta dem senare kan dock vara ett bra sätt att spara pengar under året, så det är en bra idé att ta lite tid och prova.