Quels sont les meilleurs conseils pour congélation des aubergines?
Le congélation des aubergines est un excellent moyen de préserver ces légumes d'été et de les profiter tout au long de l'année. Bien que ce soit un peu un processus, ce n'est pas difficile et aidera à s'assurer que les aubergines se gèlent bien et sont tout aussi délicieuses lorsqu'elles sont sorties du congélateur. Il est important de choisir une aubergine mûre et fraîche, pas trop mûre ou sous-morte. Cela ne fait pas la différence, qu'il soit pelé ou non pelé lors de la congélation des aubergines; Cela dépend en grande partie de ce pour quoi ils seront utilisés. Il est ensuite tranché, blanchi et trempé dans de l'eau glacée avant d'être séché et congelé.
Lors de la congélation des aubergines, il sera nécessaire de le trancher, puis de congeler les tranches individuelles, plutôt que d'essayer de la congeler entier, ce qui ne fonctionnera tout simplement pas. Choisissez une aubergine mûre mais toujours ferme et lavez-la soigneusement. Déterminez ensuite si les tranches ou les cubes seront plus utiles lorsque vous retirez l'aubergine du congélateur; Généralement, les tranchesJe ne nécessite pas de peler l'aubergine, alors que les cubes le feront. Cependant, cela ne fait aucune différence dans l'efficacité du gel de l'aubergine, qu'il soit pelé ou non pelé.
Une fois les cubes ou les tranches créés, la prochaine étape de l'aubergine congente nécessite de la blanchir, ce qui aidera à empêcher la texture et la couleur de l'aubergine de changer pendant qu'elle est gelée. Il sera nécessaire de faire bouillir une casserole d'eau, d'ajouter un peu de jus de citron - rechercher en ligne les mesures exactes - puis laisser tomber l'aubergine dans l'eau bouillante pendant deux à quatre minutes. Cela le blanchira mais ne le cuisinera pas, ce qui est souhaité. Une fois le temps écoulé, placez immédiatement l'aubergine dans de l'eau glacée pour la refroidir et arrêtez le processus de cuisson.
Il est préférable de sécher l'aubergine avec des serviettes en papier avant de la placer dans un sac de congélateur ou un récipient. Il peut être une bonne idée de placer du papier ciré ou une pellicule plastique entretranches, bien que cela ne soit pas nécessaire lors du gel des cubes aubergines. Obtenez autant d'air que possible du sac avant de mettre l'aubergine dans le congélateur. Il peut ensuite être conservé dans le congélateur pendant environ neuf mois à un an, après quoi il est peu probable que l'aubergine soit très bonne ou aura une texture très attrayante. Le gel des légumes et les manger plus tard peut être un excellent moyen d'économiser de l'argent tout au long de l'année, cependant, c'est donc une bonne idée de prendre un certain temps et d'essayer.