Hva er Mazamorra?

Moors deig, mer ofte referert til med det spanske navnet, Mazamorra , er en latinamerikansk mat laget av mais. Mais er avledet fra søt mais eller hominy, deretter kokt til den er myk for å lage mazamorra . Avhengig av kulturen vises parabolen vanligvis omtrent som en kornmelgrøt eller korn, selv om den også serveres som en alkoholfri drikke i noen land. Moors deig er en allsidig maisbasert mat, og serveres i utallige oppskrifter for forskjellige Porridges, sideretter og desserter, eller som en drikke.

Kommer fra en avlingsoriginal til Americas, maisbasert Mazamorra viste seg ikke i spanisk kultur før etter den nye verdenen. Før tidlig kolonisering og eksport av mais til Europa, ble maisbaserte retter hovedsakelig funnet i kulturer som azteker og inka. I dag er Mazamorra en tradisjonell latinamerikansk mat, felles for Peru, Columbia, Paraguay, Puerto Rico og andre latinamerikanske couNritys.

Base Mazamorra selges ofte av gateselgere i land som Columbia. Bestående av knust, myknet mais kokt i vann med bregne aske eller natron, bruker shoppere basen for å lage tradisjonelle familiedesserter, middagsretter eller drinker. I noen kulturer ble basen, eller peto , en kostholdsstift for å bekjempe sult under hungersnød eller annen matmangel. Gjennom århundrene ble Peto en tradisjonell mat.

i Peru, et populært forberedelse av Mazamorra , kjent som Mazamorra Morada , serveres som en dessert. Ved hjelp av lilla mais urfolk til Peru, tilberedes kornet med vann, frukt som ananas, kanel og andre ingredienser for å produsere en lilla gelé. Retten er spesielt populær i Lima og andre storbyområder i Peru.

Mazamorra Columbiana serveres både som en sidedisk eller dessert og en non-Frikkeholdige drikke i Columbia. Hvit mais eller hominy tilberedes i vann til det dannes veldig myke, deigete baller. Serveres med både mais og buljong, er parabolen vanligvis ledsaget av panela . panela er en søt sukkerrørkake, veldig lik brunt sukker, vant til å søte desserter eller dyppe i buljonger. Buljongen fra Mazamorra Columbiana regnes som en drink etter middagen, ofte søtet fra å dyppe panela inn for å øse opp de myke maisballene.

I Puerto Rico serveres Mazamorra som en kornmelgrøt. I stedet for å koke maisen i vann, tilberedes den i melk. Maisstivelse tilsettes for å tykne grøt. Pålegg som kanel eller frisk frukt er ikke uvanlig, spesielt når det serveres på måltider tidlig på dagen.