Co je to Mazamorra?

Moorovo těsto, častěji odkazované na jeho španělské jméno, Mazamorra , je latinskoamerické jídlo vyrobené z kukuřice. Kukuřice je odvozena od sladké kukuřice nebo hominy, pak se vaří, dokud není měkká, aby vytvořila Mazamorra . V závislosti na kultuře se jídlo obvykle jeví jako kukuřičná moučka nebo krupice, ačkoli se v některých zemích také podává jako nealkoholický nápoj. Moorovo těsto se podává všestranné jídlo na bázi kukuřice, podává se v nesčetných receptech pro různé kaše, přílohy a dezerty, nebo jako nápoj. Před včasnou kolonizací a vývozem kukuřice do Evropy byla jídla na bázi kukuřice vyskytována převážně v kulturách, jako jsou Aztécké a Inkové. Dnes je Mazamorra tradiční latinskoamerické jídlo, společné pro Peru, Columbia, Paraguay, Portoriko a další latinskoamerické Cou Countries.

Base Mazamorra se často prodávají pouličními prodejci v zemích, jako je Columbia. Nakupující se skládají z rozdrcené, změkčené kukuřice vařené ve vodě s kapradinami nebo jedlou sodnou a používají základnu k vytvoření tradičních rodinných dezertů, poledních příloh nebo nápojů. V některých kulturách se základna nebo peto stala dietním základem pro boj s hladověním během hladomoru nebo jiného nedostatku potravin. Po staletí se Peto stal tradičním jídlem.

v Peru, populární příprava Mazamorra , známá jako Mazamorra Morada , se podává jako dezert. Použitím fialové kukuřice domorodé do Peru se kukuřice vaří vodou, ovocem, jako je ananas, skořice a další ingredience, aby vytvořily fialovou želé. Jídlo je obzvláště populární v Limě a dalších metropolitních oblastech Peru.

Mazamorra Columbiana se podává jako příloha nebo dezert a ne-Alkoholický nápoj v Columbii. Bílá kukuřice nebo hominy se vaří ve vodě, dokud se nevytvoří velmi měkké koule. S podáváním s kukuřicí a vývarem je jídlo obvykle doprovázeno panelem . panela je sladký dort cukrové třtiny, velmi podobný hnědému cukru, který se používá k oslabení dezertů nebo ponoření do vývarů. Vývar z Mazamorra Columbiana je považován za nápoj po večeři, často slazený z ponoření panela do, aby nabral měkké koule kukuřice.

V Portoriku je Mazamorra podáván jako kaše z kukuřičné mouky. Spíše než vaření kukuřice ve vodě se vaří v mléce. Kukuřičný škrob je přidán k zahušťování kaše. Balíčky, jako je skořice nebo čerstvé ovoce, nejsou neobvyklé, zejména pokud se podávají při jídlech na začátku dne.