Cos'è Mazamorra?
L'impasto di Moor, più comunemente citato dal suo nome spagnolo, Mazamorra , è un cibo latinoamericano realizzato con mais. Il mais deriva dal mais dolce o dall'omicidio, quindi cotto fino a quando non è morbido per creare mazamorra . A seconda della cultura, il piatto appare in genere molto simile a un porridge di farina di mais o a grana, sebbene sia anche servito come bevanda non alcolica in alcuni paesi. Un cibo versatile a base di mais, l'impasto di Moor viene servito in innumerevoli ricette per diversi porridges, contorni e dessert, o come bevanda.
proveniente da un originale coltivato alle Americhe, a base di mais Mazamorra non è apparso nella cultura spagnola fino alla scoperta del nuovo mondo. Prima della colonizzazione precoce e dell'esportazione di mais in Europa, i piatti a base di mais sono stati trovati principalmente in culture come gli Aztechi e gli Incas. Oggi, Mazamorra è un cibo tradizionale latinoamericano, comune al Perù, alla Columbia, al Paraguay, al Puerto Rico e ad altri Cou latinoamericaniNtries.
Base Mazamorra è spesso venduto da venditori ambulanti in paesi come la Columbia. Composto da mais schiacciato e ammorbidito bollito in acqua con cenere di felce o bicarbonato di sodio, gli acquirenti usano la base per creare dessert familiari tradizionali, contorni di mezzogiorno o bevande. In alcune culture, la base o peto , divenne un punto fermo dietetico per combattere la fame durante le carestie o altre carenze alimentari. Nel corso dei secoli, Peto è diventato un cibo tradizionale.
In Perù, una preparazione popolare di Mazamorra , nota come Mazamorra Morada , è servita come dessert. Usando il mais viola indigeno al Perù, il mais viene cotto con acqua, frutta come ananas, cannella e altri ingredienti per produrre una gelatina viola. Il piatto è particolarmente popolare a Lima e in altre aree metropolitane del Perù.
Mazamorra columbiana viene servita sia come contorno o dessert che come non-Cettage alcolica in Columbia. Il mais bianco o l'ominista vengono cotti in acqua fino a quando non si formano palline molto morbide. Servito con mais e brodo, il piatto è in genere accompagnato da panela . panela è una torta di canna da zucchero dolce, molto simile allo zucchero di canna, usata per addolcire i dessert o immergersi nei brodi. Il brodo di mazamorra columbiana è considerato una bevanda dopo cena, spesso addolcita dal immergersi panela per raccogliere le palline morbide di mais.
In Puerto Rico, Mazamorra è servito come porridge di farina di mais. Invece di cucinare il mais in acqua, è cotto nel latte. L'amido di mais viene aggiunto per addensare il porridge. I condimenti come la cannella o la frutta fresca non sono rari, specialmente se serviti ai pasti all'inizio della giornata.