チリ・コン・ケソとは何ですか？

スペイン語から「チーズ付きチリ」に翻訳されるチリコンケソは、テックスメックスレストランメニューとテックスメックスにインスパイアされた家庭料理で人気のあるスパイシーでチーズベースの料理です。通常、前菜またはパーティースナックとして提供されます。高品質のチリコンケソレシピは一般に新鮮なチリやメキシコまたはメキシコ風のチーズを必要としますが、他のレシピは缶詰のペッパーや加工チーズ製品、またはチーズ風味のスープさえも利用しています。これらの基本的なコンポーネントを組み合わせた後、多くの料理人は、自分の好みに合わせたり、利用可能な材料を利用したりするためにディップを適応させます。たとえば、混合物の質感を改善するためにクリームを追加したり、刻んだトマトや玉ねぎなどの他の野菜や、砕いたチョリソソーセージやベーコン片などの肉をかき混ぜることもあります。セントは熱くなりました。通常、使用される食用オブジェクトが添えられ、ディップをすくい、それと一緒に食べます。最も人気のあるディッパーは、温かいトルティーヤとトルティーヤチップです。繰り返しになりますが、ディッパーを選ぶときに多くの料理人が即興する可能性があります。彼らはセロリスティックのような健康的なディッパーでディップを提供したり、プレッツェルなどのカリカリのスナック食べ物を使用することを選択するかもしれません。

チリコンケソのレシピには、本物のメキシコの味を持つディップを作成することを目的としています。これらのレシピは、メキシコから輸入された、またはメキシコのチーズのスタイルで作られた新鮮なローストチリとチーズを求める傾向があります。このタイプのレシピの典型的なチーズの選択には、チワワとオアハカが含まれます。これらのチーズはおいしいディップを作成することができますが、均等に溶けるのが難しい場合があります。その結果、彼らは時々、特にPREPの場合、一貫性がやや一貫しているディップをもたらすことがあります経験の浅い料理人や、低品質のストベトップに取り組んでいる料理人によって作られました。

他のチリコンケソレシピでは、柔らかく高度に加工されたチーズ製品または凝縮チーズ風味のスープ、缶詰のチリが必要です。多くのTex-Mex愛好家は、これらの種類の材料を使用したレシピは劣っていると考えています。さらに、結果として得られるディップは、ナトリウムと防腐剤が高い傾向があるため、かなり不健康です。一方、これらのチーズとスープは一般に非常に簡単に溶け、それにより、一貫性が非常に均等になるディップが生成されます。