料理ではケーパーはどのように使用されていますか？

ケッパープラントの小さな丸い閉じた植物の芽は、調理でさまざまな方法で使用できます。地中海諸国では植物が野生に育っているため、これらの地域の多くの料理はケーパーを求めています。鋭い味のケーパーは、あらゆる種類のオリーブに置き換えられる場合があります。ケーパーは、サラダ、ソース、またはスモーク魚のプレートの飾りとして使用できます。最も人気のある古典的なイタリアのケーパー料理の1つはチキンピカタです。

チキンピカタを調理するには、薄い骨なしの鶏肉が最初に小麦粉でコーティングされ、オリーブオイルで揚げられます。調理済みの鶏肉は、フライパンとワイン、ハーブ、ニンニク、レモンのスライスから、ソースを作るためにかき混ぜながら加熱されます。調理時間の終わりにケーパーが追加されます。調理済みのケーパー料理では、ケーパーを端近くに追加して、どろどろになりすぎないようにします。異なるタイプもあります皿の質感と味に影響を与えるケーパー製品の。塩分が詰まっているだけでなく、ピクルスケーパー製品もあります。多くの料理人は、1つのタイプを他のタイプよりも使用することを好みますが、どちらのタイプもあらゆる種類のホットレシピとコールドレシピで使用できます。

ケーパーは、ジャガイモ、卵、マグロのサラダの洗練されたバージョンを作成するために使用できます。風味豊かな植物の芽は、マヨネーズ、オリーブ、赤玉ねぎ、ビネグレットのドレッシング、挽きたての胡pepperとともに、調製したマグロ、卵、ジャガイモに加えることができます。フランスでは、ケーパーはマヨネーズベースのソースで魚介類と一緒に添えられることがよくあります。寒い夏の夕食の場合、ケーパーは魚とライスのサラダに追加される場合があります。これは、レタス、ほうれん草、細かくすりおろしたキャベツの混合物などの緑のベッドで提供できます。

ワイン、レモン、ハーブ、ケーパーのホワイトソースは、ホタテなどの調理済みの魚介類よりも温かく提供できます。使用されているハーブに含めることができますDe DillまたはTarragon。マスタードとケーパーソースは、調理済みの鶏の胸肉を補完できます。さまざまな種類のパスタソースの風味は、ケーパーを追加することで強化できます。ケーパーはサイズが小さいため、ほとんど常に料理で全体で使用されますが、最初にスライスするとフレーバーが強化される傾向があります。

ほとんどのタイプのCaper製品には塩が多いため、低ナトリウム食を飲んでいる人のために調理するときは使用しないでください。ケーパーは、抗酸化剤のルチンの良い供給源であると言われています。抗酸化物質は、病気を引き起こす可能性のあるストレスやフリーラジカルから体を緩和するのに役立つと考えられています。