Hoe worden kappertjes gebruikt bij het koken?
De kleine, ronde gesloten plantenknoppen van de kappertjes kunnen op veel verschillende manieren worden gebruikt bij het koken. Omdat de planten wild worden in de mediterrane landen, vragen veel gerechten uit deze regio's om kappertjes. De scherpe smakende kappertjes kan worden vervangen door elk type olijf. De kappertje kan worden gebruikt in salades, sauzen of als garnering voor een bord gerookte vis. Een van de meest populaire klassieke Italiaanse kappertjes is kip piccata.
Om kip piccata te koken, worden dunne stukjes pluimvee zonder botten voor het eerst bedekt met bloem voordat ze worden gebakken in olijfolie. De gekookte kip wordt vervolgens uit de koekenpan en wijn verwijderd, kruiden, knoflook en citroenplakken worden verwarmd terwijl ze worden geroerd om een saus te maken. Capers worden toegevoegd aan het einde van de kooktijd. In elk gekookt kappertje gerecht moeten de kappertjes aan het einde worden toegevoegd om te voorkomen dat ze te papperig worden.
Sommige koks vinden het leuk om fry kappertjes te pannen om ze extra knapperig te maken voordat ze aan gerechten toevoegen. Er zijn ook verschillende typenvan caper -producten die beschikbaar zijn die de textuur en smaak van een gerecht beïnvloeden. Er zijn zowel met zout vol en ingelegde caper-producten. Veel koks hebben de voorkeur om het ene type boven het andere te gebruiken, maar beide typen kunnen worden gebruikt in allerlei warme en koude recepten.
De kappertje kan worden gebruikt om verfijnde versies van aardappel-, ei- of tonijnsalade te maken. De smaakvolle plantenknop kan worden toegevoegd aan de voorbereide tonijn, ei of aardappel, samen met mayonaise, olijven, rode uien, vinaigrette dressing en versgemalen peper. In Frankrijk wordt de caper vaak gebruikt in een saus op basis van mayonaise om naast zeevruchten te serveren. Voor een koud zomerdiner kunnen kappertjes worden toegevoegd aan een vis- en rijstsalade; Dit kan worden geserveerd op een bed van greens, zoals een mengsel van sla, spinazie en fijn geraspte kool.
Wijn, citroen, kruid en kappertjes witte sauzen kunnen warm worden geserveerd over gekookte zeevruchten zoals sint -jakobsschelpen. De gebruikte kruiden kunnen inhude dille of dragon. Mosterd en kappertjessaus kunnen gekookte kipfilets aanvullen. De smaak van verschillende soorten pastasauzen kan worden verbeterd door kappertjes toe te voegen. Hoewel kappertjes bijna altijd volledig worden gebruikt in het koken vanwege hun kleine formaat, heeft het snijden van ze eerst de neiging om hun smaak te intensiveren.
Omdat de meeste soorten kappertjes veel zout hebben, mogen ze niet worden gebruikt bij het koken voor mensen met een laag natriumdiëten. Capers zouden een goede bron zijn van de antioxidant Rutin. Antioxidanten worden verondersteld het lichaam te verlichten van spanningen en vrije radicalen die ziekten kunnen veroorzaken.