Comment les câpres sont-elles utilisées dans la cuisine?
Les petits bourgeons de plante fermés ronds de la plante de câpre peuvent être utilisés de différentes manières dans la cuisson. Étant donné que les plantes se déchaînent dans les pays méditerranéens, de nombreux plats de ces régions nécessitent des câpres. Le câpre au goût pointu peut être remplacé par tout type d'olive. Le câpre peut être utilisé dans les salades, les sauces ou comme garniture pour une assiette de poisson fumé. L'un des plats de câpre italiens classiques les plus populaires est le poulet piccata.
Pour cuire le piccata de poulet, de fines morceaux de volaille désossés sont d'abord enduits de farine avant d'être frits dans de l'huile d'olive. Le poulet cuit est ensuite retiré de la poêle et du vin, des herbes, de l'ail et des tranches de citron sont chauffées tout en étant agitées pour créer une sauce. Les câpres sont ajoutées à la fin du temps de cuisson. Dans n'importe quel plat de câpre cuit, les câpres doivent être ajoutées vers la fin pour les empêcher de devenir trop pâteuses.
Certains cuisiniers aiment les câpres de poêle pour les rendre plus croustillants avant de les ajouter à la vaisselle. Il existe également différents typesdes produits CAPER disponibles qui affectent la texture et le goût d'un plat. Il y a des produits de câpre emballés et marinés. De nombreux cuisiniers ont la préférence d'utiliser un type sur l'autre, mais les deux types peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes chaudes et froides.
Le câpre peut être utilisé pour créer des versions sophistiquées de la pomme de terre, des œufs ou de la salade de thon. Le bourgeon plante savoureux peut être ajouté au thon, à l'œuf ou à la pomme de terre préparé avec de la mayonnaise, des olives, des oignons rouges, de la vinaigrette de vinaigrette et du poivre fraîchement moulu. En France, le câpre est souvent utilisé dans une sauce à base de mayonnaise pour servir les côtés des fruits de mer. Pour un dîner d'été froid, des câpres peuvent être ajoutées à une salade de poisson et de riz; Cela peut être servi sur un lit de légumes verts tels qu'un mélange de laitue, d'épinards et de chou finement râpé.
Le vin, le citron, les herbes et les sauces blanches à câpres peuvent être servies chaudes sur les fruits de mer cuits comme les pétoncles. Les herbes utilisées peuvent inclureDe Dill ou l'estragon. La moutarde et la sauce à câpre peuvent compléter les poitrines de poulet cuites. La saveur de différents types de sauces de pâtes peut être améliorée en ajoutant des câpres. Alors que les câpres sont presque toujours utilisées entières dans la cuisson en raison de leur petite taille, les trancher tend d'abord à intensifier leur saveur.
Étant donné que la plupart des types de produits CAPER sont riches en sel, ils ne devraient pas être utilisés lors de la cuisson pour les personnes ayant des régimes à faible teneur en sodium. Les câpres seraient une bonne source de la Rutin antioxydante. On pense que les antioxydants aident à soulager le corps des stress et des radicaux libres qui peuvent provoquer une maladie.