Como as alcaparras são usadas na culinária?

Os pequenos brotos de plantas fechados da planta da alcaparra podem ser usados ​​de muitas maneiras diferentes na culinária. Como as plantas crescem selvagens nos países do Mediterrâneo, muitos pratos dessas regiões exigem alcaparras. A alcaparra de sabor afiado pode ser substituído por qualquer tipo de azeitona. A alcaparra pode ser usada em saladas, molhos ou como um enfeite para um prato de peixe defumado. Um dos pratos clássicos de alcaparras italianas mais populares é o Frango Piccata. O frango cozido é então removido da frigideira e vinho, ervas, alho e fatias de limão são aquecidas enquanto são agitadas para criar um molho. As alcaparras são adicionadas no final do tempo de cozimento. Em qualquer prato de alcaparra cozido, as alcaparras devem ser adicionadas perto do final para impedir que elas se tornem piegas demais. Também existem tipos diferentesde produtos de alcaparra disponíveis que afetam a textura e o sabor de um prato. Existem produtos de alcaparra em conserva. Muitos cozinheiros preferem usar um tipo em relação ao outro, mas ambos os tipos podem ser usados ​​em todos os tipos de receitas quentes e frias.

A alcaparra pode ser usada para criar versões sofisticadas de salada de batata, ovo ou atum. O broto saboroso da planta pode ser adicionado ao atum preparado, ovo ou batata, juntamente com maionese, azeitonas, cebola vermelha, molho de vinagrete e pimenta recém -moída. Na França, a alcaparra é frequentemente usada em um molho à base de maionese para servir ao lado de frutos do mar. Para um jantar frio de verão, as alcaparras podem ser adicionadas a uma salada de peixe e arroz; Isso pode ser servido em uma cama de verduras, como uma mistura de alface, espinafre e repolho ralado.

Os molhos brancos de vinho, limão, erva e alcaparras podem ser servidos quentes em frutos do mar cozidos, como vieiras. As ervas usadas podem incluirde Dill ou estragão. O molho de mostarda e alcaparra pode complementar peitos de frango cozidos. O sabor de diferentes tipos de molhos de macarrão pode ser aprimorado adicionando alcaparras. Enquanto as alcaparras são quase sempre usadas inteiras em cozinhar devido ao seu tamanho pequeno, cortá -las primeiro tende a intensificar seu sabor.

Como a maioria dos tipos de produtos de alcaparra é rica em sal, eles não devem ser usados ​​ao cozinhar para aqueles com dietas com baixo teor de sódio. Diz -se que as alcaparras são uma boa fonte da rutina antioxidante. Pensa -se que os antioxidantes ajudam a aliviar o corpo de tensões e radicais livres que podem causar doenças.