Wie werden Kapern zum Kochen verwendet?
Die kleinen, runden, geschlossenen Pflanzenknospen der Kapsanlage können auf viele verschiedene Arten beim Kochen verwendet werden. Da die Pflanzen in mediterranen Ländern wild werden, fordern viele Gerichte aus diesen Regionen Kapern. Der scharfe Kaper kann durch jede Art von Oliven ersetzt werden. Der Kapern kann in Salaten, Saucen oder als Garnitur für einen Teller mit geräucherten Fischen verwendet werden. Eines der beliebtesten klassischen italienischen Kapern ist Chicken Piccata. Das gekochte Huhn wird dann aus der Pfanne entfernt und Wein, Kräuter, Knoblauch- und Zitronenscheiben werden erhitzt, während sie gerührt werden, um eine Sauce zu erzeugen. Kapern werden am Ende der Kochzeit hinzugefügt. In jeder gekochten Kapernschale sollten die Kapern gegen Ende hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sie zu matschig werden. Es gibt auch verschiedene Typenvon Kapernprodukten erhältlich, die die Textur und den Geschmack eines Gerichts beeinflussen. Es gibt sowohl salzgepackte als auch eingelegte Kapernprodukte. Viele Köche bevorzugen die Verwendung eines Typs gegenüber dem anderen, aber beide Typen können in allen Arten von heißen und kalten Rezepten verwendet werden.
Der Kapern kann verwendet werden, um anspruchsvolle Versionen von Kartoffel-, Eier- oder Thunfischsalat zu erstellen. Die aromatische Pflanzenknospe kann dem vorbereiteten Thunfisch, Ei oder Kartoffel zusammen mit Mayonnaise, Oliven, roten Zwiebeln, Vinaigrette -Dressing und frisch gemahlenem Pfeffer hinzugefügt werden. In Frankreich wird der Kapern häufig in einer Mayonnaise-Basis-Sauce verwendet, um neben Meeresfrüchten zu dienen. Für ein kaltes Sommeressen können Kapern zu einem Fisch- und Reissalat hinzugefügt werden. Dies kann auf einem Bett aus Grün wie einer Mischung aus Salat, Spinat und fein geriebenem Kohl serviert werden.
Wein-, Zitrone-, Kräuter- und Kapern -weiße Saucen können heiß über gekochte Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln serviert werden. Die verwendeten Kräuter können inklusivende dill oder tonragon. Senf- und Kapernsauce können gekochte Hühnerbrust ergänzen. Der Geschmack verschiedener Arten von Pasta -Saucen kann durch Zugabe von Kapern verbessert werden. Während Kapern aufgrund ihrer geringen Größe fast immer das ganze Kochen verwendet werden, neigt das Schneiden zunächst dazu, ihren Geschmack zu intensivieren.
Da die meisten Arten von Kapernprodukten mit hohem Salz sind, sollten sie beim Kochen für diejenigen mit niedrigen Natriumdiäten nicht verwendet werden. Kapern sollen eine gute Quelle des Antioxidans Rutin sein. Es wird angenommen, dass Antioxidantien dazu beitragen, den Körper von Stress und freien Radikalen zu lindern, die Krankheiten verursachen können.