W jaki sposób kapary są używane do gotowania?
Małe, okrągłe zamknięte pąki rośliny rośliny Caper mogą być używane na wiele różnych sposobów gotowania. Ponieważ rośliny rosną dziko w krajach śródziemnomorskich, wiele potraw z tych regionów wymaga kapersów. Kaperka ostrego może być zastąpiona dowolnym rodzajem oliwek. Kapar może być stosowany w sałatkach, sosach lub jako dodatek do talerza wędzonych ryb. Jednym z najpopularniejszych klasycznych włoskich potraw jest Piccata.
Aby ugotować piccata z kurczaka, cienkie kawałki drobiu są najpierw pokryte mąką przed smażonym oliwą z oliwek. Gotowany kurczak jest następnie usuwany z patelni i wina, zioła, czosnku i plasterki cytrynowe są podgrzewane podczas mieszania w celu stworzenia sosu. Kapary są dodawane pod koniec czasu gotowania. W każdym ugotowanym naczyniu kaparowie powinny być dodawane pod koniec, aby uniemożliwić im stanie się zbyt papkowate.
Niektórzy kucharze lubią patrzeć na smażenie kaparów, aby były wyjątkowo chrupiące przed dodaniem ich do naczyń. Istnieją również różne typydostępnych produktów Caper, które wpływają na teksturę i smak naczynia. Istnieją produkty pełne soli, a także marynowane Caper. Wielu kucharzy preferuje użycie jednego typu nad drugim, ale oba typy mogą być używane we wszystkich rodzajach gorących i zimnych przepisów.
Caper może być używany do tworzenia wyrafinowanych wersji sałatki ziemniaka, jaja lub tuńczyka. Armaczny pączek roślinny można dodać do przygotowanego tuńczyka, jajka lub ziemniaka wraz z majonezem, oliwkami, czerwoną cebulą, sosem winegretem i świeżo mieloną pieprzem. We Francji kapar jest często używany w sosie na bazie majonezu, aby podawać obok owoców morza. Na zimną letnią kolację kapary można dodać do sałatki rybnej i ryżowej; Można to podawać na łóżku zieleni, takiej jak mieszanka sałaty, szpinaku i drobno startej kapusty.
Wino, cytryna, zioło i białe sosy można podawać na gorąco nad gotowanymi owocami morza, takimi jak przegrzebki. Użyte zioła mogą włączyćde Dill lub estragon. Musztarda i sos kaparowy może uzupełniać gotowane piersi z kurczaka. Smak różnych rodzajów sosów makaronu można wzmocnić, dodając kapary. Podczas gdy kapary są prawie zawsze używane w gotowaniu ze względu na ich niewielki rozmiar, najpierw ich krojenie ma tendencję do intensyfikowania ich smaku.
Ponieważ większość rodzajów produktów Caper ma wysoką sól, nie należy ich stosować podczas gotowania dla osób na diecie niskiej sodu. Mówi się, że kapary są dobrym źródłem antyoksydacyjnej rutyny. Uważa się, że przeciwutleniacze pomagają złagodzić organizm od stresów i wolnych rodników, które mogą powodować choroby.