Hvordan brukes kapers i matlaging?
De små, runde lukkede planterne av kaperplanten kan brukes på mange forskjellige måter i matlaging. Siden plantene vokser vilt i middelhavsland, krever mange retter fra disse regionene kapers. Den skarpe smakende kaperen kan erstattes med alle typer oliven. Kaperen kan brukes i salater, sauser eller som pynt for en tallerken med røkt fisk. En av de mest populære klassiske italienske kaperrettene er kyllingpiccata.
For å lage kyllingpiccata, er tynne benløse fjørfe først belagt med mel før den blir stekt i olivenolje. Den kokte kyllingen fjernes deretter fra stekepannen og vin, urter, hvitløk og sitronskiver varmes opp mens du blir rørt for å lage en saus. Kapers legges til på slutten av steketiden. I en hvilken som helst kokt kapersfat, bør kapers legges nær enden for å forhindre at de blir for grøtete.
Noen kokker liker å panorere kapers for å gjøre dem ekstra sprø før de legger dem til oppvasken. Det er også forskjellige typerav tilgjengelige kaperprodukter som påvirker tekstur og smak på en tallerken. Det er saltpakket så vel som syltede kaperprodukter. Mange kokker har en preferanse for å bruke den ene typen fremfor den andre, men begge typene kan brukes i alle slags varme og kalde oppskrifter.
Kaperen kan brukes til å lage sofistikerte versjoner av potet-, egg- eller tunfisksalat. Den smakfulle planteknoppen kan tilsettes den tilberedte tunfisken, egget eller poteten sammen med majones, oliven, rødløk, vinaigrette dressing og nykvernet pepper. I Frankrike brukes Caper ofte i en majonesbasert saus for å servere sammen med sjømat. For en kald sommermiddag kan kapers tilsettes en fisk- og rissalat; Dette kan serveres på en seng med greener som en blanding av salat, spinat og fin revet kål.
Vin, sitron, urt og hvite sauser kan serveres varmt over kokt sjømat som kamskjell. Urtene som brukes kan inkluderede dill eller estragon. Senneps- og kapersaus kan utfylle kokte kyllingbryst. Smaken av forskjellige typer pastasauser kan forbedres ved å tilsette kapers. Mens kapers nesten alltid blir brukt hele i matlaging på grunn av sin lille størrelse, har de først en tendens til å intensivere smaken.
Siden de fleste typer kaperprodukter har mye salt, bør de ikke brukes når de lager mat til de på lavt natrium dietter. Kapers sies å være en god kilde til antioksidanten rutin. Antioksidanter antas å bidra til å lindre kroppen mot påkjenninger og frie radikaler som kan forårsake sykdom.