Was ist schmutziger Reis?

Cajun -Essen, diese scharfe Küche in Louisiana und entlang der Golfküste, hat ihren Ursprung in dem, was die weniger wohlhabenden Leute früher aß, als sie Akadianer anstelle von Cajuns genannt wurden. Cajun Food macht wie die meisten „Down Home“ -Kooking das Beste aus dem, was der Koch zur Hand hat, daher Gumbo. Wenn wir diesen köstlichen Gedanken für einen Moment verlassen, konzentrieren wir uns auf eine andere Cajun -Spezialität: Dirty Rice. Rice war kostengünstig und die Hühnerleber und der Gizzard, zusammen mit der „heiligen Dreifaltigkeit“ des Kochens von Cajun - Zwiebel, Paprika und Sellerie - verlängerte das Essen. Schmutziger Reis wurde also oft als Hauptgericht gegessen. Dirty Rice hat seinen Namen von der Farbe, die Leber und Brühe dem weißen Reis vermittelt.nicht so oft verwendet. Stattdessen werden kleine Mengen gemahlenes Schweinefleisch oder Rindfleisch verwendet, aber die Dreifaltigkeit und die Gewürze bleiben gleich. Einige Köche werfen auch ein wenig Speckfett zum zusätzlichen Aroma.

Das Fleisch ist zuerst gebräunt, und dann werden das Gemüse, einschließlich frischer Knoblauch- und grüner Zwiebeln, zusammenbraten, bis die Zwiebeln klar sind. Alles ist abgelassen und dann gehen Reis und Gewürze wie Salz, Pfeffer, Cayenne, Pfeffersauce und Paprika in den Topf. Der Koch fügt Wasser hinzu, bringt es zum Kochen, fügt das Gemüse und das Fleisch wieder in den Topf, bedeckt es, dreht die Hitze auf niedrig und wartet darauf, dass der Reis kochen kann. Rindfleischbrühe oder eine andere verfügbare Brühe kann anstelle eines Teils oder aller Wasser ersetzt werden. Wenn der Reis gekocht hat, steht er vor dem Servieren fünf bis 10 Minuten lang von der Hitze ab. Schmutziger Reis kann mit einem Salat als Hauptgericht serviert werden, abhängig von der Menge an Fleisch oder zuBegleiten Sie Jambalaya oder Gumbo.

Dirty Rice ist einfach zuzubereiten und ein Koch kann das Rezept zu seinem Geschmack und dem Geschmack der Familie verändern. Das ist schließlich eine Cajun -Tradition.