Co je špinavá rýže?

Cajun Food, ta kořeněná kuchyně tak populární v Louisianě a podél pobřeží Mexického zálivu, má svůj původ v tom, co méně bohatí lidé používali, když se namísto Cajunu nazývali akademiky. Jídlo Cajun, stejně jako většina domů „Down Home“, využívá to, co má kuchař po ruce, tedy Gumbo. Ponecháme tuto lahodnou myšlenku na okamžik a zaměřme se na další specialitu Cajunu: špinavá rýže.

Z jeho založení byla špinavá rýže dobrým způsobem, jak co nejlépe využít zabíjení kuře - nebo kupovat játra a levné krmení rodin Rýže byla levná a kuřecí játra a žaluje, spolu s „Nejsvětější Trojicí“ vaření Cajun - cibule, paprika a celer - prodloužily jídlo. Špinavá rýže byla tedy často konzumována jako hlavní jídlo. Špinavá rýže dostane své jméno z barvy játra a vývar propůjčené bílé rýži.nepoužívá se tak často. Místo toho se používá malá množství mletého vepřového masa nebo hovězího masa, ale trojice a koření zůstávají stejné. Někteří kuchaři také házejí do malé slaniny pro další aroma.

Maso je nejprve zhnědlé a zelenina, včetně čerstvého česneku a zelené cibule, je zhnědlá dohromady, dokud cibule není jasná. Všechno je vyčerpané a pak do hrnce jdou rýže a koření, jako je sůl, pepř, kajenský, pepřový omáčka a paprika. Kuchař přidává vodu, přivádí ji k varu, přidá zeleninu a maso zpět do hrnce, zakrývá ji, změní teplo na nízké a čeká, až se rýže vaří. Hovězí vývar nebo jakýkoli jiný dostupný vývar může být nahrazen namísto části nebo všeho z vody. Když se rýže vaří, stojí, zakrytá, daleko od tepla po dobu pěti až 10 minut před podáváním. Špinavá rýže může být podávána se salátem jako hlavní jídlo, v závislosti na množství masa nebo dodoprovázejte jambalaya nebo gumbo.

špinavá rýže je snadno vyrobitelná a kuchař může změnit recept tak, aby vyhovoval jeho vkusu a chutě rodiny. To je konec konců Cajunská tradice.