Co to jest brudny ryż?

Cajun Food, ta pikantna kuchnia tak popularna w Luizjanie i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej, ma swoje początki w tym, co mniej zamożni ludzie jedzą, gdy nazywani ich Acadianami zamiast Cajuns. Jedzenie Cajun, podobnie jak większość „Down Home”, w pełni wykorzystuje to, co kucharz ma pod ręką, stąd Gumbo. Pozostawiając przez chwilę tę pyszną myśl, skupmy się na kolejnej specjalności Cajun: Dirty Rice.

Od samego początku, brudny ryż był dobrym sposobem na jak najwięcej zabijania kurczaka - lub kupowanie wątroby i grafików tanich - karmienie rodziny i robienie tego dla groszy, wszystkiego w celach. Ryż był niedrogi, a wątroba z kurczaka i gizzard, wraz z „Świętą Trójcą” gotowania Cajun - cebulą, papryką i selerem - rozszerzyły posiłek. Brudny ryż był zatem często spożywany jako danie główne. Dirty Rice otrzymuje swoją nazwę od koloru wątrobę i bulion przekazały białemu ryżowi.

W tych bardziej świadomych zdrowia są wątroba i życielcenie używane tak często. Zamiast tego stosuje się niewielkie ilości mielonej wieprzowiny lub wołowiny, ale trójca i przypraw pozostają takie same. Niektórzy kucharze również wrzucają mały tłuszcz boczku, aby uzyskać dodatkowy aromat.

Mięso jest najpierw zrumienione, a następnie warzywa, w tym świeży czosnek i zielona cebula, są zrumienione, aż cebula będą czyste. Wszystko jest wyczerpane, a następnie ryż i przyprawy, takie jak sól, pieprz, cayenne, sos pieprzowy i papryka, wchodzą do garnka. Cook dodaje wodę, doprowadza ją do wrzenia, dodaje warzywa i mięso z powrotem do rondla, obejmuje je, zmienia ciepło do niskiego poziomu i czeka na gotowanie ryżu. Bulion wołowy lub jakikolwiek inny dostępny bulion może być zastąpiony zamiast części lub wszystkich wody. Kiedy ryż ugotuje, stoi, zakrywa, z dala od ciepła przez pięć do 10 minut przed podaniem. Brudny ryż może być podawany z sałatką jako daniem głównym, w zależności od ilości mięsa lub odTowarzysz Jambalaya lub Gumbo.

Brudny ryż jest łatwy do zrobienia, a kucharz może zmienić przepis na jego upodobania i gusta rodziny. W końcu jest to tradycja Cajun.