O que é arroz sujo?

A comida Cajun, aquela culinária picante tão popular na Louisiana e ao longo da costa do Golfo, tem suas origens no que as pessoas menos ricas costumavam comer quando eram chamadas de acadianos em vez de cajuns. A comida de Cajun, como a maioria dos "em casa" cozinhando, aproveita ao máximo o que o cozinheiro tem à mão, daí, Gumbo. Deixando esse pensamento delicioso por um momento, vamos nos concentrar em outra especialidade de Cajun: arroz sujo. O arroz era barato e o fígado de frango e a moela, juntamente com a "Santíssima Trindade" da culinária de Cajun - cebola, pimentão e aipo - estendia a refeição. O arroz sujo, então, era frequentemente consumido como prato principal. Arroz sujo recebe o nome da cor que o fígado e o caldo transmitidos ao arroz branco.não usado com tanta frequência. Em vez disso, pequenas quantidades de carne de porco ou carne moídas são usadas, mas a trindade e as especiarias permanecem as mesmas. Alguns cozinheiros também jogam um pouco de graxa de bacon para obter sabor extra.

A carne é dourada pela primeira vez e, em seguida, os vegetais, incluindo alho fresco e cebola verde, são dourados até que as cebolas estejam claras. Tudo é drenado e, em seguida, o arroz e especiarias, como sal, pimenta, pimenta de pimenta, molho de pimenta e páprica, entram na panela. O cozinheiro adiciona água, leva a fervura, adiciona os vegetais e a carne de volta à panela, cobre -a, vira o fogo para baixo e espera que o arroz cozinhe. Caldo de carne ou qualquer outro caldo disponível pode ser substituído no lugar da parte, ou tudo, da água. Quando o arroz cozinha, fica, coberto, longe do calor por cinco a 10 minutos antes de servir. O arroz sujo pode ser servido com uma salada como prato principal, dependendo da quantidade de carne ou deAcompanhe Jambalaya ou Gumbo.

O arroz sujo é fácil de fazer e um cozinheiro pode alterar a receita para se adequar ao seu gosto e ao gosto da família. Afinal, isso é uma tradição de Cajun.