Co je sušení bubnu?

sušení bubnu definuje proces používaný v potravinářském průmyslu k odstranění vlhkosti z past, pyré a kapaliny s rotujícími, vyhřívanými bubny. Postup přeměňuje mokré potravinářské výrobky na vločky nebo prášek, které může spotřebitel rehydratovat. Sušení bubnu používá přesnou kombinaci tlaku páry, teploty, rychlosti rotace a tloušťky produktu k zachování chuti a barvy.

Výrobci potravin obvykle používají bubny k výrobě bramborových vloček, práškového mléka, dětských potravin, dehydratované polévky a některé snídaňové obiloviny. Proces může také přeměnit jablka na jablečnou omáčku, ale sušení bubnu představuje výzvu kvůli vysokému obsahu cukru. Sušení bubnu zachovává dostatek škrobu, spolu s přísadami a stabilizátory, při výrobě okamžitých brambor.

Brambory jsou promyty a loupané jako první krok v dehydratačním procesu. Poté jsou nakrájeny a vařeny, aby vytvořily pastu. Pyré se aplikuje na vnější povrch interně teplaED Drum, který odstraní většinu obsahu vody. Obvykle se vlhkost odpařuje během několika sekund, což umožňuje odstranění koncového produktu z bubnu přes škrabky.

Zařízení používané pro sušení obvykle používá jeden nebo dva válce vyrobené z nerezové oceli nebo litiny, které spočívají na rámu. V závislosti na zamýšleném použití lze sušičky zakoupit s jednotlivými bubny, dvojitými bubny nebo dvojčatami. Jednotlivé a dvojité sušičky bubnu se nejčastěji používají při dehydrataci ovoce a zeleniny.

Sušení jednoho bubnu, obvykle používané pro brambory, přivádí pyré na vnější stranu bubnu. Dvojité sušení bubnu využívá dva válce, které se otáčí směrem k sobě a běžně se používají k výrobě rajčatové pasty. Vzdálenost mezi bubny určuje tloušťku vrstev potravy. Dřífové sušičky bubnu se od sebe otáčejí, což během procesu sušení potravin ovládá prach.

Vakuová sušička bubnu pracuje v SimiVelká móda, ale používá nízké teploty pro potraviny, které by mohly být poškozeny extrémním teplem. Bubny na tomto typu zařízení jsou utěsněny uvnitř vakuové komory a představují formu dehydratace považované za drahou. Syšení parního bubnu představuje účinnější metodu dehydratačních potravinářských výrobků.

sušení bubnu se začalo používat v 90. letech, než byly vyvinuty techniky sušení rozprašování. Sušení stříkání vystavuje jídlo s vysokým obsahem vlhkosti horkému vzduchu uvnitř stroje, který rychle odstraňuje vodu. Tyto novější stroje umožňují úpravy teploty pro různé typy potravin a velikost požadovaných částic.