Vad är trumtorkning?
trumtorkning definierar en process som används i livsmedelsindustrin för att ta bort fukt från pastor, puréer och vätskor med roterande, uppvärmda trummor. Förfarandet omvandlar våta livsmedelsprodukter till flingor eller pulver som kan rehydratiseras av konsumenten. Trummaorkning använder en exakt kombination av ångtryck, temperatur, rotationshastighet och produktens tjocklek för att behålla smak och färg.
livsmedelstillverkare använder vanligtvis trummor för att göra potatisflingor, pulvermjölk, babymat, dehydratiserade soppblandningar och några frukostflingor. Processen kan också omvandla äpplen till äpplesås, men trumtorkning ger en utmaning på grund av dess höga sockerinnehåll. Trummaorkning bevarar riklig stärkelse, tillsammans med tillsatser och stabilisatorer, i produktion av omedelbara potatismos.
potatis tvättas och skalas som det första steget i dehydratiseringsprocessen. De skivas sedan och kokas för att skapa en pasta. Puréen appliceras på den yttre ytan på en internt värmeed trumman för att ta bort det mesta av vatteninnehållet. Vanligtvis avdunstar fukt inom några sekunder, vilket möjliggör avlägsnande av slutprodukten från trumman via skrapare.
Utrustning som används för torkning använder vanligtvis en eller två cylindrar tillverkade av rostfritt stål eller gjutjärn som vilar på en ram. Beroende på den avsedda användningen kan torktumlare köpas med enstaka trummor, dubbla trummor eller tvillingtrummor. Enstaka och dubbla trumtorkar används oftast vid uttorkning av frukt och vegetabilisk.
Enkeltorketorkning, vanligtvis används för potatis, matar puréen på utsidan av trumman. Torkning av dubbel trumman använder två cylindrar som roterar mot varandra och används vanligtvis för att göra tomatpasta. Avståndet mellan trummorna bestämmer tjockleken på matlagren. Tvillingtorkorkar roterar bort från varandra, vilket styr damm under mattorkningsprocessen.
En vakuumtrumma torktumlare fungerar i en simiLar -mode, men använder låga temperaturer för livsmedel som kan skadas av extrem värme. Trummor på denna typ av utrustning förseglas i en vakuumkammare och representerar en form av uttorkning som anses vara dyr. Ångtrumma torkar representerar en mer effektiv metod för dehydratisering av livsmedelsprodukter.
trumtorkning kom i bruk på 1990 -talet innan spraytorkningstekniker utvecklades. Spraytorkning utsätter mat med högt fuktinnehåll till varm luft i en maskin som snabbt tar bort vatten. Dessa nyare maskiner tillåter temperaturjusteringar för olika typer av livsmedel och storleken på önskade partiklar.