Hva er trommeltørking?
trommeltørking definerer en prosess som brukes i matindustrien for å fjerne fuktighet fra pastaer, puréer og væsker med roterende, oppvarmede trommer. Prosedyren konverterer våte matprodukter til flak eller pulver som kan rehydreres av forbrukeren. Trummetørking bruker en presis kombinasjon av damptrykk, temperatur, rotasjonshastighet og tykkelse på produktet for å beholde smak og farge.
Matprodusenter bruker vanligvis trommer for å lage potetflak, pulverisert melk, babymat, dehydrert suppeblandinger og litt frokostblandinger. Prosessen kan også konvertere epler til eplesaus, men trommelstofffrukt gir en utfordring på grunn av det høye sukkerinnholdet. Trummetørking bevarer rikelig stivelse, sammen med tilsetningsstoffer og stabilisatorer, i produksjonen av øyeblikkelige potetmos.
poteter vaskes og skrellet som det første trinnet i dehydreringsprosessen. De blir deretter skiver og kokes for å lage en pasta. Puréen påføres den ytre overflaten av en intern varmeEd Drum for å fjerne det meste av vanninnholdet. Vanligvis fordamper fuktighet i løpet av sekunder, noe som tillater fjerning av sluttproduktet fra trommelen via skrapere.
utstyr som brukes til tørking, bruker vanligvis en eller to sylindere laget av rustfritt stål eller støpejern som hviler på en ramme. Avhengig av den tiltenkte bruken, kan tørketrommel kjøpes med enkelttrommer, doble trommer eller tvillingtrommer. Enkelt- og doble trommetørkere brukes ofte i frukt- og grønnsaksdehydrering.
Enkelt trommeltørking, vanligvis brukt til poteter, mater puréen på utsiden av trommelen. Dobbelttørking bruker to sylindere som roterer mot hverandre og brukes ofte til å lage tomatpuré. Avstanden mellom trommene bestemmer tykkelsen på matlag. Twin trommetørkere roterer bort fra hverandre, noe som kontrollerer støv under mattørkingsprosessen.
En vakuumtrommel tørketrommel opererer i en similar mote, men bruker lave temperaturer for mat som kan bli skadet av ekstrem varme. Trommer på denne typen utstyr er forseglet inne i et vakuumkammer og representerer en form for dehydrering som anses som dyrt. Damptrummetørking representerer en mer effektiv metode for dehydrering av matprodukter.
Drumtørking kom i bruk på 1990 -tallet før spraytørkingsteknikker ble utviklet. Spray tørking utsetter mat med høyt fuktighetsinnhold for varm luft inne i en maskin som raskt fjerner vann. Disse nyere maskinene tillater temperaturjusteringer for forskjellige typer matvarer og ønsket størrelse på partikler.