ドラム乾燥とは何ですか？

ドラムの乾燥は、ペースト、ピューレ、液体からの湿気を回転させる加熱ドラムで除去するために食品業界で使用されるプロセスを定義します。この手順では、湿った食品を消費者が再水和することができるフレークまたは粉末に変換します。ドラム乾燥は、蒸気圧、温度、回転速度、製品の厚さの正確な組み合わせを使用して、風味と色を保持します。

食品メーカーは通常、ドラムを使用して、ジャガイモのフレーク、粉ミルク、離乳食、脱水スープミックス、朝食用シリアルを作ります。このプロセスはリンゴをアップルソースに変換するかもしれませんが、ドラム乾燥した果物は、糖分が高いため、挑戦をもたらします。ドラム乾燥は、インスタントマッシュポテトの生産において、添加物と安定剤とともに十分な澱粉を保存します。

ジャガイモは、脱水プロセスの最初のステップとして洗浄され、剥がれます。その後、スライスして調理してペーストを作成します。ピューレは内部熱の外面に塗布されますほとんどの水分量を除去するためのドラム。通常、湿気は数秒以内に蒸発し、スクレーパーを介してドラムから最終製品を除去できるようになります。

乾燥に使用される機器は、通常、フレームにあるステンレス鋼または鋳鉄製で作られた1つまたは2つのシリンダーを使用します。目的の使用に応じて、ドライヤーはシングルドラム、ダブルドラム、またはツインドラムで購入できます。単一および二重ドラムドライヤーは、果物や野菜の脱水で最も一般的に使用されています。

通常はジャガイモに使用される単一のドラム乾燥は、ピューレをドラムの外側に供給します。ダブルドラム乾燥は、互いに向かって回転する2つのシリンダーを使用し、一般的にトマトペーストを作るために使用されます。ドラム間の距離は、食品層の厚さを決定します。ツインドラムドライヤーは互いに離れて回転し、食物乾燥プロセス中にほこりを制御します。

真空ドラムドライヤーはSimiで動作しますラージファッションですが、極端な暑さで損傷を受ける可能性のある食品に低温を使用しています。このタイプの機器のドラムは、真空チャンバー内で密閉されており、高価と見なされる脱水の形を表しています。蒸気ドラム乾燥は、脱水食品のより効率的な方法を表しています。

ドラム乾燥は、1990年代にスプレー乾燥技術が開発される前に使用されました。スプレー乾燥により、水分含有量が多い食物が水を急速に除去する機械内の熱気にさらされます。これらの新しい機械は、さまざまな種類の食品と望ましい粒子のサイズの温度調整を可能にします。