드럼 건조 가란 무엇입니까?

드럼 건조는 식품 산업에서 사용되는 과정을 정의하여 회전하고 가열 된 드럼이있는 페이스트, 퓨레 및 액체에서 수분을 제거합니다. 이 절차는 습식 식품을 소비자가 재수화할 수있는 플레이크 또는 가루로 변환합니다. 드럼 건조는 증기 압력, 온도, 회전 속도 및 제품 두께의 정확한 조합을 사용하여 맛과 색상을 유지합니다.

식품 제조업체는 일반적으로 드럼을 사용하여 감자 플레이크, 가루 우유, 이유식, 탈수 된 수프 믹스 및 아침 식사 시리얼을 만듭니다. 이 과정은 사과를 사과 소스로 전환 할 수도 있지만, 드럼 건조 과일은 설탕 함량이 높기 때문에 도전을 제시합니다. 드럼 건조는 인스턴트 으깬 감자의 생산에서 첨가제 및 안정제와 함께 충분한 전분을 보존합니다.

감자는 탈수 과정의 첫 단계로 세척하고 껍질을 벗긴다. 그런 다음 슬라이스하고 요리하여 페이스트를 만듭니다. 퓨레는 내부 열의 외부 표면에 적용됩니다.에드 드럼은 대부분의 수분 함량을 제거합니다. 일반적으로 수분은 몇 초 안에 증발하여 스크레이퍼를 통해 드럼에서 최종 제품을 제거 할 수 있습니다.

건조에 사용되는 장비는 일반적으로 프레임에 놓인 스테인레스 스틸 또는 주철로 만든 하나 또는 두 개의 실린더를 사용합니다. 의도 된 용도에 따라 건조기는 단일 드럼, 더블 드럼 또는 트윈 드럼으로 구입할 수 있습니다. 단일 및 이중 드럼 건조기는 과일 및 야채 탈수에 가장 일반적으로 사용됩니다.

일반적으로 감자에 사용되는 단일 드럼 건조는 퓌레를 드럼 바깥쪽으로 먹이게합니다. 이중 드럼 건조는 서로를 향해 회전하는 두 개의 실린더를 사용하며 일반적으로 토마토 페이스트를 만드는 데 사용됩니다. 드럼 사이의 거리는 식품 층의 두께를 결정합니다. 트윈 드럼 건조기는 서로 회전하여 식품 건조 과정에서 먼지를 제어합니다.

진공 드럼 건조기는 SIMI에서 작동합니다Lar Fashion이지만 극심한 열로 손상 될 수있는 식품에는 저온을 사용합니다. 이 유형의 장비의 드럼은 진공 챔버 내부에 밀봉되어 있으며 비싼 것으로 간주되는 형태의 탈수를 나타냅니다. 스팀 드럼 건조는 식품 탈수 방법을 나타냅니다.

스프레이 건조 기술이 개발되기 전에 1990 년대에 드럼 건조가 사용되었습니다. 스프레이 건조는 물을 빠르게 제거하는 기계 내부의 뜨거운 공기에 높은 수분 함량으로 음식을 노출시킵니다. 이 새로운 기계는 다양한 유형의 식품과 원하는 입자 크기에 대한 온도 조정을 허용합니다.