Co to jest suszenie na bębnie?
Suszenie bębna definiuje proces stosowany w przemyśle spożywczym w celu usunięcia wilgoci z past, puree i płynów z obrotowymi, podgrzewanymi bębnami. Procedura przekształca mokre produkty spożywcze w płatki lub proszek, które mogą być nawodnione przez konsumenta. Suszenie bębna wykorzystuje precyzyjną kombinację ciśnienia pary, temperatury, szybkości obrotu i grubości produktu w celu zachowania smaku i koloru.
Producenci żywności zwykle używają bębnów do produkcji płatków ziemniaczanych, mleka w proszku, żywności dla niemowląt, odwodnionych mieszanek zup i niektórych płatków śniadaniowych. Proces ten może również przekształcić jabłka na sos jabłkowy, ale owoce suszenia bębna stanowi wyzwanie ze względu na wysoką zawartość cukru. Suszenie bębna zachowuje dużą skrobię, wraz z dodatkami i stabilizatorami, w produkcji natychmiastowych tłuczonych ziemniaków.
Ziemniaki są myte i obrane jako pierwszy krok w procesie odwodnienia. Następnie są pokrojone i gotowane, aby stworzyć pastę. Puree jest nakładany na zewnętrzną powierzchnię wewnętrznego ciepłaED Drum, aby usunąć większość zawartości wody. Zwykle wilgoć odparowuje w ciągu kilku sekund, umożliwiając usunięcie produktu końcowego z bębna przez skrobaki.
Sprzęt używany do suszenia zwykle wykorzystuje jeden lub dwa cylindry wykonane ze stali nierdzewnej lub żeliwa, które spoczywa na ramie. W zależności od zamierzonego zastosowania suszarki można kupić za pomocą pojedynczych bębnów, podwójnych bębnów lub bliźniaków. Suszarki pojedyncze i podwójne bębny są najczęściej stosowane w odwodnieniu owoców i warzyw.
Suszenie pojedynczego bębna, zwykle używane do ziemniaków, zasila puree na zewnątrz bębna. Podwójne suszenie bębna wykorzystuje dwa cylindry, które obracają się w kierunku siebie i jest powszechnie używane do tworzenia pasty pomidorowej. Odległość między bębnami określa grubość warstw żywności. Podwójne suszarki bębnowe odsuwają się od siebie, co kontroluje kurz podczas procesu suszenia żywności.
Suszarka próżniowa działa w SIMILar Fashion, ale wykorzystuje niskie temperatury żywności, które mogą zostać uszkodzone przez ekstremalne ciepło. Bębny tego typu sprzętu są uszczelnione wewnątrz komory próżniowej i stanowią formę odwodnienia uważanego za drogie. Suszenie bębna parowego stanowi bardziej wydajną metodę odwodnienia produktów spożywczych.
Suszenie bębna było używane w latach 90. przed opracowaniem technik suszenia rozpylania. Suszenie natryskowe naraża pokarm o wysokiej zawartości wilgoci na gorące powietrze wewnątrz maszyny, która szybko usuwa wodę. Te nowsze maszyny pozwalają na dostosowanie temperatury dla różnych rodzajów żywności i pożądanych wielkości cząstek.