Was trocknet Trommel?
Drumtrocknung definiert einen Prozess, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, um Feuchtigkeit aus Pasten, Püren und Flüssigkeiten mit rotierenden, beheizten Trommeln zu entfernen. Das Verfahren wandelt nasse Lebensmittel in Flocken oder Pulver um, die vom Verbraucher rehydratisiert werden können. Die Trommeltrocknung verwendet eine präzise Kombination aus Dampfdruck, Temperatur, Drehzahl und Produktdicke, um Geschmack und Farbe zu erhalten.
Lebensmittelhersteller verwenden normalerweise Trommeln, um Kartoffelflocken, Milchpulver, Babynahrung, dehydrierte Suppenmischungen und einige Frühstücksflocken herzustellen. Der Prozess könnte auch Äpfel in Apfelsauce umwandeln, aber Trommelfrüchte stellen aufgrund seines hohen Zuckergehalts eine Herausforderung dar. Die Trommeltrocknung bewahrt zusammen mit Additiven und Stabilisatoren in der Herstellung von sofortigen Kartoffelpüreen in großem Umfang.
Kartoffeln werden als erster Schritt im Dehydrationsprozess gewaschen und geschält. Sie werden dann geschnitten und gekocht, um eine Paste zu erstellen. Das Püree wird auf die äußere Oberfläche einer inneren Wärme aufgetragenED -Trommel, um den größten Teil des Wassergehalts zu entfernen. Normalerweise verdunstet Feuchtigkeit innerhalb von Sekunden und ermöglicht das Entfernen des Endprodukts von der Trommel über Scrapers.
Geräte, die zum Trocknen verwendet werden, verwendet normalerweise ein oder zwei Zylinder aus Edelstahl oder Gusseisen, die auf einem Rahmen ruhen. Abhängig von der beabsichtigten Verwendung können Trockner mit Einzeltrommeln, Doppeltrommeln oder Zwillingsdrommeln gekauft werden. Einzel- und Doppeltrommeltrockner werden am häufigsten in Obst- und Gemüsedehydration verwendet.
einzelne Trommeltrocknung, normalerweise für Kartoffeln, füttert das Püree an der Außenseite der Trommel. Durch die Doppeltrommeltrocknung werden zwei Zylinder verwendet, die sich zueinander drehen und üblicherweise zur Herstellung von Tomatenpaste verwendet werden. Der Abstand zwischen den Trommeln bestimmt die Dicke von Lebensmittelschichten. Zwillingstrommeltrockner drehen sich voneinander weg, was den Staub während des Lebensmitteltrocknungsprozesses steuert.
Ein Vakuumtrommelentrockner arbeitet in einem SimiLar Mode, verwendet jedoch niedrige Temperaturen für Lebensmittel, die durch extreme Hitze beschädigt werden könnten. Die Trommeln auf dieser Art von Geräten sind in einer Vakuumkammer versiegelt und stellen eine Form der Dehydration dar, die als teuer angesehen wird. Die Dampftrommeltrocknung stellt eine effizientere Methode zur Dehydration von Lebensmitteln dar.
Drumtrocknung wurde in den neunziger Jahren verwendet, bevor Sprühtrocknungstechniken entwickelt wurden. Das Sprühtrocknen legt Nahrung mit hohem Feuchtigkeitsgehalt an heiße Luft in einer Maschine aus, die das Wasser schnell beseitigt. Diese neueren Maschinen ermöglichen Temperaturanpassungen für verschiedene Arten von Lebensmitteln und die gewünschte Größe der Partikel.