USDA Prime은 무엇입니까?

USDA Prime은 미국에서 등급이 매겨진 쇠고기 등급입니다. USDA 규모에 의해 가장 높은 등급의 국내 쇠고기로 간주되며, 그로 인해 가장 비싸다. 쇠고기 등급은 쇠고기를 표시하는 한 가지 방법 일 뿐이며 최근 몇 년 동안 USDA 프라임과 같은 라벨에서 특정 품종의 소를 지정하는 레이블, 특정 스타일의 양육 또는 소가 자란 특정 로케일로 전환되었습니다. 전적으로 자발적인 시스템이며, 고기가 규모가 상당히 높을 가능성이있는 경우에만 수행되는 경향이 있습니다. 고기 등급을받은 생산자는 인증 된 그레이더가 들어 와서 전체 시체를 등급을 매기도록 지불 한 후 등급에 따라 태그를 지정합니다. 그런 다음 회사는 컷에 직접 스탬핑을 포함하여 등급의 고기에 여러 가지 방법으로 라벨을 붙일 수 있습니다.USDA 방패 또는 컨테이너 또는 패키지 자체의 라벨.

USDA 시스템에는 8 개의 다른 등급의 고기가 있으며 USDA Prime이 가장 높습니다. 그들은 학살시 소의 성숙도와 고기의 마블링량이라는 두 가지 측정 항목으로 등급이 매겨집니다. 어떤 사람들은이 시스템이 모두 고기의 부드러움을 직접 측정하지 않기 때문에이 시스템을 비판했습니다. 일부 그룹은 육류 부드러움을 직접 측정하는 대체 등급을 제안했습니다. 그럼에도 불구하고 USDA 시스템은 널리 인식하고 대부분의 주요 쇠고기 생산 국가에서도 비슷한 시스템이 존재합니다.

USDA 프라임 시체는 미국의 모든 시체 중에서 가장 많은 양의 마블링 또는 근육 내 지방을 가지고 있으며 일반적으로 최고 중 최고로 간주됩니다. USDA Prime 바로 아래에는 USDA 선택이 있습니다, 이것은 매우 높은 품질로 간주됩니다. 아래는 이전에 USDA 양호로 알려진 USDA Select이며,이 유형의 시체는 상당히 마른 경향이 있으므로 USDA Choice와 USDA Prime보다 부드럽습니다.

USDA Select 아래에는 USDA 표준, USDA 광고, USDA 유틸리티, 커터 및 캔너가 제공됩니다. 이러한 낮은 등급 중 일부는 실제로 식품 서비스에 들어가며 USDA Select는 가장 일반적으로 사용되는 저렴한 쇠고기 유형입니다. USDA 표준은 대규모 저급 주방에서 사용될 수 있으며 USDA 광고는 매우 저렴한 운영에서 사용될 수 있지만, 3 개의 밑바닥은 일반적으로 가공 된 제품에서만 볼 수 있습니다.

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시스템은 상당히 정확하며 모든 시체의 약 2%만이 USDA Prime Grade에 속합니다. 채점과 관련된 비용으로 인해 USDA Select보다 낮은 시체는 실제로 등급이 매겨지며 USDA Select조차도 종종 표지되지 않은 상태로 유지 될 수 있습니다. 비록 USDAPrime은 계속해서 많은 이름의 인정과 힘을 가지고 있으며, 미식가 레스토랑이나 멋진 호텔에서 제공되는 많은 컷은 그에 따라 라벨을 붙일 수 있습니다. 검은 앵거스 또는 고베 쇠고기와 같은 스타일이나 품종으로 지정된 고급 쇠고기에 의해 대체되기 시작했습니다.

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