Hur fryser jag persikor?
frysande persikor är inte svårt och det finns flera olika metoder som kan användas för att frysa persikor. Till exempel kan persikor frysas i torrt socker eller i sirap. Det är också möjligt att frysa färska persikor i vatten eller fruktjuice. Persikor frysta i vatten eller fruktjuice har inte samma färg som de frysta med socker tillsatt. Det är en bra idé att experimentera med olika metoder för att frysa persikor med hjälp av specifika recept innan du gör större satser med din föredragna metod.
Torra förpackningsmetoden som används för att frysa persikor innebär omrörning i vitt granulerat socker innan du fryser frukten. Sirapmetoden tar längre tid eftersom sockret kokas med vatten i en kastrull på kaminen tills sockret upplöses för att skapa sirapen. Sirapen måste svalna innan den läggs till persikorna. Mängden socker och vatten som behövs beror inte bara på mängden persikor som är frysta, utan också på hur söt en sirap önskas - lägre sockerrecept för att frysa PEACHES resulterar i en tunn eller lätt sirap, medan högre sockerversioner skapar en tjock eller tung sirap. Vatten eller fruktjuice kan användas i stället för sirap eller granulerat socker för att frysa persikor.
Oavsett vilken persika frysmetod som används är beredningen densamma. Endast mogna persikor bör användas för frysning. Om persikorna är för mogna kan de bli svampiga efter att ha fryst. Om icke-mognade persikor används kommer smaken sannolikt att vara svag. När du förbereder sig för att frysa persikor bör frukten tvättas noggrant innan den placeras i en kruka med kokande vatten i ungefär en minut för att göra skinnen enklare att skala.
De skalade persikorna kan halveras, skivas eller hackas för frysning. Om de utsätts för luften för länge, kommer de skalade persikorna att mörkna i färg såvida inte ett anti-markeringsmedel används. Citronsaft eller askorbinsyra kan användas för att förhindra att persikorna mörknar. AskorbiC -syra är C -vitamin och det är tillgängligt i fruktkonserveringssektionerna i många stormarknader. Efter att ha strö mot anti-darkeningmedlet tillsätts socker, sirap, vatten eller juice till persikorna.
De färdiga persikorna placeras sedan i plastbehållare, glasfrysburkar eller fryspåsar. Plastbehållare bör vara tungvikt och inte de tunna behållarna som produkter som keso och yoghurt säljs i. Frysta persikor kan läggas till mixerdrycker eller användas som toppning för glass eller vanlig kaka. De kan också bakas i fruktchips och pajer. En fruktka är skivad eller hackad frukt som toppas med havremjöl, mjöl, socker och kanelblandning och sedan bakas tills toppen är gyllenbrun.