Hvordan fryser jeg ferskner?
Frysning af ferskner er ikke vanskelig, og der er flere forskellige metoder, der kan bruges til at fryse ferskner. For eksempel kan ferskner fryses i tørt sukker eller i sirup. Det er også muligt at fryse friske ferskner i vand eller frugtsaft. Ferskener, der er frosset i vand eller frugtsaft, har ikke den samme farve som dem, der er frosset med sukker tilsat. Det er en god ide at eksperimentere med forskellige metoder til frysning af ferskner ved hjælp af specifikke opskrifter, før de foretager større batches ved hjælp af din foretrukne metode.
Den tørre pakningsmetode, der bruges til at fryse ferskener, involverer omrøring i hvidt granuleret sukker, før frysningen fryser. Sirupmetoden tager længere tid, da sukkeret koges med vand i en gryde på ovnen, indtil sukkeret opløses for at skabe sirup. Sirupen skal afkøle, før den føjes til fersknerne. Den nødvendige mængde sukker og vand afhænger ikke kun af mængden af ferskner, der er frosset, men også af, hvor sød en sirup ønskes - lavere sukkeropskrifter til frysning af PEømhed resulterer i en tynd eller lys sirup, mens højere sukkerversioner skaber en tyk eller tung sirup. Vand eller frugtsaft kan bruges i stedet for sirup eller granuleret sukker til at fryse ferskner.
Uanset hvilken ferskens frysemetode der bruges, er forberedelsen den samme. Kun modne ferskner skal bruges til frysning. Hvis fersknerne er for modne, kan de vise sig grødet efter at have været frosset. Hvis der bruges ikke-ripede ferskner, er smagen sandsynligvis svag. Når man forbereder sig på at fryse ferskner, skal frugten vaskes grundigt, før den placeres i en gryde med kogende vand i cirka et minut for at gøre skindene lettere at skrælle.
De skrællede ferskner kan halveres, skives eller hugges til frysning. Hvis de udsættes for luften for længe, vil de skrællede ferskner mørke i farve, medmindre der bruges et anti-mørkningsmiddel. Citronsaft eller ascorbinsyre kan bruges til at forhindre, at ferskerne mørkere. AscorbiC syre er C -vitamin, og det er tilgængeligt i frugterkannesafdelinger i mange supermarkeder. Efter at have drysset på det anti-markerende middel, tilsættes sukker, sirup, vand eller juice til fersknerne.
De klar-til-fryse ferskner placeres derefter i plastbeholdere, glasfryserkrukker eller plastiske fryserposer. Plastbeholdere skal være tungvægt, og ikke de tynde containere, som produkter som hytteost og yoghurt sælges i. Frosne ferskner kan tilsættes til blenderdrikke eller bruges som en topping til is eller almindelig kage. De kan også blive bagt i frugtkips og tærter. En frugt sprød er skivet eller hakket frugt, der er toppet med havregryn, mel, sukker og kanelblanding og derefter bagt, indtil toppen er gyldenbrun.