Hoe bevries ik perziken?
Peaches bevriezen is niet moeilijk en er zijn verschillende methoden die kunnen worden gebruikt om perziken te bevriezen. Perziken kunnen bijvoorbeeld worden ingevroren in droge suiker of in siroop. Het is ook mogelijk om verse perziken in water of vruchtensap te bevriezen. Peaches bevroren in water of vruchtensap hebben niet dezelfde kleur als die bevroren met toegevoegde suiker. Het is een goed idee om te experimenteren met verschillende methoden voor het bevriezen van perziken met behulp van specifieke recepten voordat grotere batches worden gemaakt met behulp van uw voorkeursmethode.
De droge pack -methode die wordt gebruikt om perziken te bevriezen, omvat roeren in witte kristalsuiker voordat het fruit wordt gevries. De siroopmethode duurt langer omdat de suiker wordt gekookt met water in een pan op het fornuis totdat de suiker oplost om de siroop te maken. De siroop moet afkoelen voordat het aan de perziken wordt toegevoegd. De hoeveelheid suiker en water die nodig is, hangt niet alleen af van de hoeveelheid perziken die worden bevroren, maar ook van hoe zoet een siroop gewenst is - lagere suikerrecepten voor het bevriezen van PEPijnen resulteren in een dunne of lichte siroop, terwijl hogere suikersversies een dikke of zware siroop creëren. Water of vruchtensap kan worden gebruikt in plaats van siroop of kristalsuiker om perziken te bevriezen.
Ongeacht welke perzik -vriesmethode wordt gebruikt, de voorbereiding is hetzelfde. Alleen rijpe perziken mogen worden gebruikt voor het bevriezen. Als de perziken te rijp zijn, kunnen ze papperig worden nadat ze bevroren zijn. Als niet-gewaardeerde perziken worden gebruikt, is de smaak waarschijnlijk zwak. Bij het voorbereiden van het bevriezen van perziken, moet het fruit grondig worden gewassen voordat hij ongeveer een minuut in een pot kokend water wordt geplaatst om de huiden gemakkelijker te schillen.
De gepelde perziken kunnen worden gehalveerd, gesneden of gehakt om te bevriezen. Indien te lang blootgesteld aan de lucht, worden de gepelde perziken donkerder in kleur, tenzij een anti-darking middel wordt gebruikt. Citroensap of ascorbinezuur kan worden gebruikt om te voorkomen dat de perziken donkerder worden. AscorbiCzuur is vitamine C en het is beschikbaar in de fruitblikkende secties van veel supermarkten. Na het bestrooien op het anti-darkende middel, wordt de suiker, siroop, water of sap aan de perziken toegevoegd.
De kant-en-klare perziken worden vervolgens in plastic containers, glazen vriezerpotten of plastic vriezerzakken geplaatst. Plastic containers moeten zwaargewicht zijn en niet de dunne containers waarin producten zoals cottage cheese en yoghurt worden verkocht. Frozen perziken kunnen worden toegevoegd aan blenderdranken of worden gebruikt als een topping voor ijs of gewone cake. Ze kunnen ook worden gebakken in fruitchips en taarten. Een fruitkrisp is gesneden of gehakt fruit dat is gegarneerd met een havermout, bloem, suiker en kaneelmengsel en vervolgens gebakken tot de bovenkant goudbruin is.