Comment geler les pêches?
Le gel des pêches n'est pas difficile et il existe plusieurs méthodes différentes qui peuvent être utilisées pour geler les pêches. Par exemple, les pêches peuvent être congelées dans du sucre sec ou du sirop. Il est également possible de geler les pêches fraîches dans l'eau ou le jus de fruits. Les pêches congelées dans l'eau ou le jus de fruits n'ont pas la même couleur que celles congelées avec du sucre ajoutées. C'est une bonne idée d'expérimenter différentes méthodes de congélation de pêches en utilisant des recettes spécifiques avant de faire des lots plus importants en utilisant votre méthode préférée.
La méthode du pack sec utilisé pour geler les pêches implique de remuer dans du sucre granulé blanc avant de congeler le fruit. La méthode du sirop prend plus de temps car le sucre est cuit avec de l'eau dans une casserole sur le poêle jusqu'à ce que le sucre se dissout pour créer le sirop. Le sirop doit refroidir avant qu'il ne soit ajouté aux pêches. La quantité de sucre et d'eau nécessaire ne dépend pas seulement de la quantité de pêches gelées, mais aussi de la douceur du sirop souhaité - des recettes de sucre plus faibles pour le gel PELes maux entraînent un sirop mince ou léger, tandis que les versions de sucre plus élevées créent un sirop épais ou lourd. L'eau ou le jus de fruits peuvent être utilisés à la place du sirop ou du sucre granulé pour geler les pêches.
Peu importe la méthode de gel de pêche utilisée, la préparation est la même. Seules les pêches mûres doivent être utilisées pour le congélation. Si les pêches sont trop mûres, elles peuvent se révéler pâteuses après avoir été gelées. Si les pêches non rimées sont utilisées, la saveur est probablement faible. En se préparant à congeler les pêches, les fruits doivent être soigneusement lavés avant d'être placés dans une casserole d'eau bouillante pendant environ une minute pour rendre les peaux plus faciles à peler.
Les pêches pelées peuvent être divisées en deux, tranchées ou hachées pour congélation. S'ils sont exposés à l'air trop longtemps, les pêches pelées s'assombriront de couleur à moins qu'un agent anti-écaillage ne soit utilisé. Le jus de citron ou l'acide ascorbique peut être utilisé pour aider à empêcher les pêches de s'assombrir. AscorbiL'acide C est de la vitamine C et il est disponible dans les sections de mise en conserve des fruits de nombreux supermarchés. Après avoir saupoudré sur l'agent anti-darkening, le sucre, le sirop, l'eau ou le jus sont ajoutés aux pêches.
Les pêches prêtes à congeler sont ensuite placées dans des contenants en plastique, des pots de congélateur en verre ou des sacs de congélation en plastique. Les contenants en plastique doivent être lourds et non les contenants minces dans lesquels des produits tels que le fromage cottage et le yaourt sont vendus. Des pêches congelées peuvent être ajoutées aux boissons au mélangeur ou utilisées comme garniture pour la crème glacée ou le gâteau nature. Ils peuvent également être cuits dans des chips et des tartes aux fruits. Un croustillant de fruits est en tranches ou des fruits hachés qui sont garnies d'un mélange de farine d'avoine, de farine, de sucre et de cannelle, puis cuit jusqu'à ce que le haut soit brun doré.