Hur ska jag välja mellan en trä- och plastskärbräda?

Många konsumenter letar efter en konsensus bland experter innan de köper ett nytt verktyg eller en apparat. Andra kan söka yttrandet från en myndighet eller resultaten av konsumentlaboratorietest. Tyvärr i fallet med plast kontra träskärkningsbrädor finns det inget sådant samförstånd.

Konventionell visdom lutar sig mot plastskärningar på grund av deras icke -porösa ytor, men träskärbrädor har inte tappat sin popularitet under åren. Antingen variation kommer att göra jobbklippningsbrädorna utformades för att utföra - skydda knivar och bänkskivor från skador under matbearbetning.

träskärbrädor har fördelen med tiden. Kockar har förberett mat på träbrädor eller bänkskivor i århundraden med få utbredda föroreningsproblem. Trä är en ganska förlåtande yta som fungerar bra med skarpa knivar.

träskärkningsbrädor är också mycket robusta, vilket gör att användaren kan snida kött och hugga tjocka grönsaker med förtroende. TräSkärbrädor har också en dekorativ överklagande, eftersom de ser ut som en tidsbränd traditionell matlagningsutrustning. I kombination med ett trä slaktblock ger träskärbrädor köket en rustik charm.

plastklippbrädor har teknik på sin sida. De har en icke -porös yta, vilket innebär att juice från kött och smuts från grönsaker inte kommer att tränga djupt in i ytan. Skärbrädor av plast har också viss självhelande förmåga - skär av skarpa knivar kan nästan försvinna med tiden.

skärbrädor gjorda av plast är vanligtvis diskmaskin-säkra, vilket många experter ser som en högre sanitetsförbund. Plastklippbrädor finns i olika färger och storlekar, vilket gör det möjligt att matcha skärbrädan till kökets övergripande färgschema. Plastklippbrädor ger intrycket av ett modernt professionellt kök.

oroen med CuttiNG -brädor i allmänhet har lite att göra med deras utseende eller förmåga att ge en säker, säker arbetsyta. Det största problemet med plast kontra träskärbrädor är sanitet. De flesta träskärbrädor är mycket porösa, vilket innebär att juicer från kött kan tränga igenom ytan och bakterier kan förbli fångade i ärr som lämnats av knivar. Det rätta sättet att rengöra en träskärbräda är att använda varmt vatten och tvål, sedan antingen klappa brädet med en handduk eller låta den lufttorka. De som rekommenderar plastklippbrädor säger att detta är en inbjudan till livsmedelsburna sjukdomar. När träskärbrädan kommer i kontakt med en färsk bit kött eller en ny grönsak, farliga bakterier som E. coli eller salmonella kan överföras.

De som föredrar träskärbrädor hävdar att dålig sanitet är en myt baserad på ett felaktigt antagande. Även om vissa bakterier kan överleva rengöringsprocessen, innehåller trä naturliga ämnen som dödar bakterier. Bakterier i allmänhet gör nejt som trä, så alla bakteriella föroreningar som fångas under ytan kommer att dö snabbt.

Vissa massivt träskärbrädor kan överleva diskmedel, så sanitet bör inte vara ett problem. En grundlig rengöring med en blekmedel/vattenlösning eller vinäger bör hålla en träskärbräda relativt groddfri.

förespråkare för plastskärningar citerar regeringsstudier som stöder påståendet att plast är mer sanitär. Eftersom köttjuicerna inte har någonstans att gå, kommer alla bakterier som finns i dem direkt tvättas bort under rengöringsprocessen. Knivar klipper inte djupa spår i de flesta plastklippbrädor, så bakterier har färre platser att gömma sig mellan användningen. Vissa experter som stöder användningen av träskärbrädor säger att plastens icke -porösa natur inte nödvändigtvis är en garanti för att bakterier inte kan trivas på ytan. Plast är inte säkrare än trä om det lämnas otvättad och osaniterad i timmar åt gången.

så när du försöker bestämma mellan en trä or Plastic Cutting Board, kanske du vill tänka på andra faktorer förutom sanitet. Kommer brädet att passa säkert i arbetsområdet och kan det lätt tvättas i din specifika diskbänk? Vissa proffs rekommenderar att du använder olika skärbrädor för att förbereda rå kött och ingredienser som örter, salladgrönsaker och rena grönsaker. Detta kan minska chansen för korsföroreningar oavsett om skärbrädan är trä eller plast.