Jak si mám vybrat mezi dřevěným a plastovou salosí?

Mnoho spotřebitelů hledá konsenzus mezi odborníky před zakoupením nového nástroje nebo zařízení. Jiní mohou hledat názor vládní agentury nebo výsledky testování spotřebitelských laboratoří. Bohužel v případě plastových versus dřevěných řezacích desek neexistuje žádný takový konsenzus.

Konvenční moudrost se nakloní k plastovým řezacím deskám kvůli jejich nerozečným povrchům, ale dřevěné řezací desky v průběhu let neztratily svou popularitu. Obě odrůdy budou mít desky řezání úloh, které byly navrženy tak, aby prováděly - chránit nože a desky před poškozením během zpracování potravin.

Dřevěné řezací desky mají výhodu času. Kuchaři po staletí připravují jídlo na dřevěných deskách nebo desky s několika rozsáhlými problémy kontaminace. Dřevo je docela odpouštějící povrch, který dobře funguje s ostrými noži.

Dřevěné řezací desky jsou také velmi robustní, což uživateli umožňuje s jistotou vyřezávat maso a nasekat silnou zeleninu. DřevěnýŘezací desky mají také dekorativní přitažlivost, protože vypadají jako časový kus tradičního kuchyňského vybavení. V kombinaci s dřevěným řeznickým blokem dávají dřevěné řezací desky rustikální kouzlo. Mají nepřetržitý povrch, což znamená, že šťávy z masa a nečistot ze zeleniny neproniknou hluboko do povrchu. Plastové řezací desky mají také určité samoléčivé schopnosti - řezy provedené ostrými noži mohou v průběhu času téměř zmizet.

Řezací desky vyrobené z plastu jsou obvykle bezpečné pro mytí nádobí, které mnoho odborníků považuje za vyšší demokracii hygieny. Plastové řezací desky jsou dodávány v různých barvách a velikostech, což umožňuje přizpůsobit řezací desku celkovému barevnému schématu kuchyně. Plastové řezací desky vyvolávají dojem moderní profesionální kuchyně.

Zájem o cuttiNG desky obecně mají jen málo společného s jejich vzhledem nebo schopností poskytovat bezpečný a bezpečný pracovní povrch. Hlavním problémem o plastových versus dřevěných řezacích desek je hygiena. Většina dřevěných řezacích desek je velmi porézní, což znamená, že šťávy z masa mohou proniknout po povrchu a bakterie by mohly zůstat uvězněny v jizvách, které zanechaly nože. Správným způsobem čištění dřevěné řezací desky je použití horké vody a mýdla, pak buď desku pokrzte ručníkem, nebo ji nechte na vzduchu sušit. Ti, kteří doporučují plastové řezací desky, říkají, že se jedná o pozvání na choroby přenášené potravinami. Když dřevěná řezací deska přijde do styku s čerstvým kusem masa nebo novou zeleninou, nebezpečnými bakteriemi, jako je e. Coli nebo Salmonella může být přenesena.

Ti, kteří dávají přednost dřevěným řezacím deskám, tvrdí, že špatná hygiena je mýtus založený na chybném předpokladu. Ačkoli některé bakterie mohou přežít proces čištění, dřevo obsahuje přírodní látky, které zabíjejí bakterie. Bakterie obecně neJako dřevo, takže jakákoli bakteriální kontaminanta uvězněná pod povrchem rychle zemře.

Některé desky s pevným dřevem mohou přežít proces mytí nádobí, takže hygiena by neměla být problém. Důkladné čištění s roztokem bělidla/voda nebo octem by mělo udržovat dřevěnou řezací desku relativně bez bakterií.

Zastánci plastových řezacích desek uvádějí vládní studie, které podporují tvrzení, že plast je více sanitární. Protože masové šťávy nemají kam jít, budou během čištění okamžitě odplaveny jakékoli bakterie obsažené v nich. Nože neřezávají hluboké drážky ve většině plastových řezacích desek, takže bakterie mají mezi použití méně míst. Někteří odborníci, kteří podporují používání dřevěných řezacích desek, tvrdí, že netvořivá povaha plastu nemusí být nutně zárukou, že bakterie nemohou na svém povrchu prosperovat. Plast není bezpečnější než dřevo, pokud zůstane nemyté a neanitizované celé hodiny najednou.

Takže při pokusu o rozhodování mezi dřevěným Or Plastová řezací deska, možná budete chtít přemýšlet o dalších faktorech kromě hygieny. Bude se deska bezpečně zapadnout do pracovního prostoru a může být snadno omytá ve vašem konkrétním dřezu? Někteří odborníci doporučují používat různé řezací desky pro přípravu syrového masa a ingrediencí, jako jsou bylinky, salátové zeleniny a čistá zelenina. To může snížit šance na křížovou kontaminaci bez ohledu na to, zda je řezací deska dřevěná nebo plastová.