Comment dois-je choisir entre une planche à découper en bois et en plastique?

De nombreux consommateurs recherchent un consensus parmi les experts avant d'acheter un nouvel outil ou un nouvel appareil. D'autres peuvent demander l'avis d'une agence gouvernementale ou les résultats des tests de laboratoire de consommation. Malheureusement, dans le cas des planches à découper en plastique et en bois, il n'y a pas de consensus de ce type.

La sagesse conventionnelle se penche vers des planches à découper en plastique en raison de leurs surfaces non poreuses, mais les planches à découper en bois n'ont pas perdu leur popularité au fil des ans. L'une ou l'autre variété fera le travail que les planches à découper ont été conçues pour effectuer - protéger les couteaux et les comptoirs contre les dommages pendant la transformation des aliments.

Les planches à découper en bois ont l'avantage du temps. Les cuisiniers préparent des aliments sur des planches en bois ou des comptoirs depuis des siècles avec peu de problèmes de contamination généralisés. Le bois est une surface assez indulgente qui fonctionne bien avec des couteaux tranchants.

Les planches à découper en bois sont également très robustes, ce qui permet à l'utilisateur de sculpter les viandes et de hacher des légumes épais en toute confiance. En boisLes planches à découper ont également un attrait décoratif, car ils ressemblent à un équipement de cuisson traditionnel usé dans le temps. Combinés avec un bloc de boucher en bois, les planches à découper en bois donnent à la cuisine un charme rustique.

Les planches à découper en plastique ont la technologie de leur côté. Ils ont une surface non poreuse, ce qui signifie que les jus de viande et la saleté des légumes ne pénètrent pas profondément dans la surface. Les planches à découper en plastique ont également une certaine capacité d'auto-guérison - les coupes faites par des couteaux tranchants peuvent presque disparaître avec le temps.

Les planches à découper en plastique sont généralement du lave-vaisselle, ce que de nombreux experts considèrent comme une degrés d'assainissement plus élevée. Les planches à découper en plastique sont disponibles dans une variété de couleurs et de tailles, ce qui permet de faire correspondre la planche à découper à la palette de couleurs globale de la cuisine. Les planches à découper en plastique donnent l'impression d'une cuisine professionnelle moderne.

la préoccupation avec CuttiLes planches ng en général ont peu à voir avec leur apparence ou leur capacité à fournir une surface de travail sûre et sûre. La principale préoccupation concernant les planches à découper en plastique et en bois est l'assainissement. La plupart des planches à découper en bois sont très poreuses, ce qui signifie que les jus de viandes peuvent pénétrer la surface et que les germes peuvent rester piégés dans les cicatrices laissées par des couteaux. La bonne façon de nettoyer une planche à découper en bois consiste à utiliser de l'eau chaude et du savon, puis tapotez la planche avec une serviette ou laissez-la sécher à l'air. Ceux qui recommandent des planches à découper en plastique disent qu'il s'agit d'une invitation aux maladies transmises par les aliments. Lorsque la planche à découper en bois entre en contact avec un morceau de viande frais ou un nouveau légume, des bactéries dangereuses comme e. Coli ou Salmonella peuvent être transférés.

Ceux qui préfèrent les planches à découper en bois affirment qu'un mauvais assainissement est un mythe basé sur une hypothèse défectueuse. Bien que certaines bactéries puissent survivre au processus de nettoyage, le bois contient des substances naturelles qui tuent les germes. Les bactéries en général ne font past comme le bois, donc tout contaminant bactérien piégé sous la surface mourra rapidement.

Certains planches à découper en bois massif peuvent survivre au processus de lave-vaisselle, donc l'assainissement ne devrait pas être un problème. Un nettoyage approfondi avec une solution de blanchiment / eau ou du vinaigre doit garder une planche à découper en bois relativement sans germe.

Les partisans des planches à découper en plastique citent des études gouvernementales qui soutiennent l'affirmation selon laquelle le plastique est plus sanitaire. Parce que les jus de viande n'ont nulle part où aller, toutes les bactéries contenues seront instantanément lavées pendant le processus de nettoyage. Les couteaux ne coupent pas les rainures profondes dans la plupart des planches à découper en plastique, donc les bactéries ont moins d'endroits à cacher entre les utilisations. Certains experts qui soutiennent l'utilisation de planches à découper en bois disent que la nature non poreuse du plastique n'est pas nécessairement une garantie que les bactéries ne peuvent pas prospérer à sa surface. Le plastique n'est pas plus sûr que le bois s'il n'est pas lavé et non animé pendant des heures à la fois.

donc lorsque vous essayez de décider entre un O en boisr Plastique en plastique, vous voudrez peut-être réfléchir à d'autres facteurs en plus de l'assainissement. La planche s'adaptera-t-elle en toute sécurité dans l'espace de travail et peut-elle être facilement lavée dans votre évier particulier? Certains professionnels recommandent d'utiliser différentes planches à découper pour préparer les viandes crues et les ingrédients tels que les herbes, les salades et les légumes propres. Cela peut réduire les risques de contamination croisée, que la planche à découper soit en bois ou en plastique.