Come dovrei scegliere tra un tagliere di legno e plastica?

Molti consumatori cercano un consenso tra gli esperti prima di acquistare un nuovo strumento o apparecchio. Altri possono cercare l'opinione di un'agenzia governativa o i risultati dei test di laboratorio dei consumatori. Sfortunatamente nel caso della plastica contro i taglieri di legno, non esiste un tale consenso.

La saggezza convenzionale si inclina verso taglieri di plastica a causa delle loro superfici non porose, ma i taglieri di legno non hanno perso la loro popolarità nel corso degli anni. Entrambe le varietà faranno le taglie del lavoro sono state progettate per eseguire: proteggere coltelli e ripiani dai danni durante la trasformazione degli alimenti.

I taglieri di legno hanno il vantaggio del tempo. I cuochi hanno preparato cibo su tavole di legno o ripiani per secoli con pochi problemi di contaminazione diffusi. Il legno è una superficie abbastanza indulgente che funziona bene con coltelli affilati.

Anche i taglieri di legno sono molto robusti, il che consente all'utente di scolpire le carni e tagliare con fiducia le verdure spesse. Di legnoI taglieri hanno anche un fascino decorativo, perché sembrano un pezzo di attrezzatura di cottura tradizionale. In combinazione con un blocco per macelleria in legno, i taglieri di legno danno alla cucina un fascino rustico.

I taglieri di plastica hanno una tecnologia dalla loro parte. Hanno una superficie non porosa, il che significa che i succhi di carni e sporco di verdure non penetreranno in profondità nella superficie. I taglieri di plastica hanno anche alcune capacità di auto -guarigione: i tagli fatti da coltelli affilati possono quasi scomparire nel tempo.

I taglieri realizzati in plastica sono generalmente lavabili in lavastoviglie, che molti esperti vedono come una maggiore degravviso di servizi igienico-sanitari. I taglieri di plastica sono disponibili in una varietà di colori e dimensioni, consentendo di abbinare il tagliere alla combinazione di colori complessiva della cucina. I taglieri di plastica danno l'impressione di una moderna cucina professionale.

La preoccupazione per il cuttiLe schede NG in generale hanno poco a che fare con il loro aspetto o la capacità di fornire una superficie di lavoro sicura e sicura. La principale preoccupazione per i taglieri di plastica contro legno è igiene. La maggior parte dei taglieri di legno sono molto porosi, il che significa che i succhi di carni possono penetrare nella superficie e i germi potrebbero rimanere intrappolati nelle cicatrici lasciate dai coltelli. Il modo corretto di pulire un tagliere di legno è utilizzare acqua calda e sapone, quindi tamponare la tavola con un asciugamano o lasciarlo asciugare all'aria. Coloro che raccomandano i taglieri di plastica affermano che questo è un invito per le malattie trasmesse da cibo. Quando il tagliere di legno viene a contatto con un nuovo pezzo di carne o una nuova verdura, batteri pericolosi come E. coli o salmonella possono essere trasferiti.

Coloro che preferiscono i taglieri di legno affermano che scarso igiene è un mito basato su un presupposto difettoso. Sebbene alcuni batteri possano sopravvivere al processo di pulizia, il legno contiene sostanze naturali che uccidono i germi. I batteri in generale non fanno noT mi piace il legno, quindi qualsiasi contaminante batterico intrappolato sotto la superficie morirà rapidamente.

Alcuni taglieri in legno massiccio possono sopravvivere al processo di lavaggio della piattaforma, quindi i servizi igienico -sanitari non dovrebbero essere un problema. Una pulizia completa con una soluzione di candeggina/acqua o aceto dovrebbe mantenere un tagliere di legno relativamente privo di germi.

I sostenitori dei taglieri di plastica citano studi governativi che sostengono l'affermazione che la plastica è più sanitaria. Poiché i succhi di carne non hanno nessun posto dove andare, tutti i batteri contenuti in essi verranno immediatamente lavati durante il processo di pulizia. I coltelli non tagliano scanalature profonde nella maggior parte dei taglieri di plastica, quindi i batteri hanno meno posti in cui nascondersi tra gli usi. Alcuni esperti che sostengono l'uso di taglieri di legno affermano che la natura non porosa della plastica non è necessariamente una garanzia che i batteri non possano prosperare sulla sua superficie. La plastica non è più sicura del legno se lasciato non lavato e non sanizzato per ore alla volta.

Quindi quando si cerca di decidere tra un legno oR tagliere di plastica, potresti voler pensare ad altri fattori oltre ai servizi igienico -sanitari. La tavola si adatta saldamente nell'area di lavoro e può essere facilmente lavata nel tuo lavandino particolare? Alcuni professionisti raccomandano di utilizzare diversi taglieri per preparare carni e ingredienti crudi come erbe, verdure per insalata e verdure pulite. Ciò può ridurre le possibilità di contaminazione incrociata, indipendentemente dal fatto che il tagliere sia in legno o in plastica.