¿Cómo debo elegir entre una madera y una tabla de corte de plástico?
Muchos consumidores buscan un consenso entre los expertos antes de comprar una nueva herramienta o aparato. Otros pueden buscar la opinión de una agencia gubernamental o los resultados de las pruebas de laboratorio de consumo. Desafortunadamente, en el caso de las tablas de corte de plástico versus de madera, no existe tal consenso.
La sabiduría convencional se inclina hacia las tablas de corte de plástico debido a sus superficies no porosas, pero las tablas de corte de madera no han perdido su popularidad a lo largo de los años. Cualquiera de las variedades hará que las tablas de corte de empleo fueron diseñadas para funcionar: proteger los cuchillos y las encimeras del daño durante el procesamiento de alimentos.
Los tableros de corte de madera tienen la ventaja del tiempo. Los cocineros han estado preparando alimentos en tablas o encimeras de madera durante siglos con pocos problemas generalizados de contaminación. La madera es una superficie bastante indulgente que funciona bien con cuchillos afilados.
Las tablas de corte de madera también son muy resistentes, lo que permite al usuario tallar carnes y cortar vegetales espesos con confianza. De maderaLas tablas de corte también tienen un atractivo decorativo, porque parecen una pieza de equipo tradicional de cocina tradicional. Combinado con un bloque de carnicero de madera, las tablas de corte de madera le dan a la cocina un encanto rústico.
Las tablas de corte de plástico tienen tecnología de su lado. Tienen una superficie no porosa, lo que significa que los jugos de las carnes y la suciedad de las verduras no penetrarán profundamente en la superficie. Las tablas de corte de plástico también tienen cierta capacidad de autocuración: los cortes hechos por cuchillos afilados pueden casi desaparecer con el tiempo.
Las tablas de corte de plástico suelen ser seguras de lavavajillas, que muchos expertos ven como un mayor grano de saneamiento. Las tablas de corte de plástico vienen en una variedad de colores y tamaños, lo que hace posible coincidir con el tablero de corte con el esquema de color general de la cocina. Las tablas de corte de plástico dan la impresión de una cocina profesional moderna.
La preocupación con cuttiLos tableros NG en general tienen poco que ver con su apariencia o capacidad para proporcionar una superficie de trabajo segura y segura. La principal preocupación sobre las tablas de corte de plástico versus madera es el saneamiento. La mayoría de las tablas de corte de madera son muy porosas, lo que significa que los jugos de las carnes pueden penetrar la superficie y los gérmenes pueden permanecer atrapados en las cicatrices dejadas por los cuchillos. La forma adecuada de limpiar una tabla de corte de madera es usar agua caliente y jabón, luego darle una palmada en la tabla con una toalla o dejar que se seque al aire. Aquellos que recomiendan tablas de corte de plástico dicen que esta es una invitación para las enfermedades transmitidas por los alimentos. Cuando la tabla de corte de madera entra en contacto con una pieza de carne fresca o una nueva vegetal, bacterias peligrosas como e. coli o salmonella se puede transferir.
Aquellos que prefieren las tablas de corte de madera afirman que el saneamiento deficiente es un mito basado en una suposición defectuosa. Aunque algunas bacterias pueden sobrevivir al proceso de limpieza, la madera contiene sustancias naturales que matan los gérmenes. Las bacterias en general no hagant como la madera, por lo que cualquier contaminante bacteriano atrapado debajo de la superficie morirá rápidamente.
Algunas tablas de corte de madera sólida pueden sobrevivir al proceso de lavavajillas, por lo que el saneamiento no debería ser un problema. Una limpieza exhaustiva con una solución o vinagre de lejía/agua debe mantener una tabla de corte de madera relativamente libre de gérmenes.
Los proponentes de tableros de corte de plástico citan estudios gubernamentales que respaldan la afirmación de que el plástico es más sanitario. Debido a que los jugos de carne no tienen a dónde ir, cualquier bacteria contenida en ellos se lavará instantáneamente durante el proceso de limpieza. Los cuchillos no cortan ranuras profundas en la mayoría de las tablas de corte de plástico, por lo que las bacterias tienen menos lugares para esconderse entre usos. Algunos expertos que apoyan el uso de tablas de corte de madera dicen que la naturaleza no porosa de plástico no es necesariamente una garantía de que las bacterias no puedan prosperar en su superficie. El plástico no es más seguro que la madera si se deja sin lavar y sin sanes durante horas a la vez.
Entonces, al tratar de decidir entre una madera oR Tablero de plástico, es posible que desee pensar en otros factores además del saneamiento. ¿Se ajustará la junta de forma segura en el espacio de trabajo y se puede lavar fácilmente en su fregadero en particular? Algunos profesionales recomiendan usar diferentes tablas de corte para preparar carnes e ingredientes crudos como hierbas, verduras de ensalada y verduras limpias. Esto puede reducir las posibilidades de contaminación cruzada, sin importar si la tabla de cortar es de madera o plástico.