Qu'est-ce que les vermicelli chinois?

Les vermicelli chinois sont un type de nouilles fabriquées principalement à partir de l'amidon de haricots mungo, de pommes de terre ou d'autres plantes riches en amidon. Parfois appelés nouilles de cellophane en raison de leur apparence, les vermicelles chinois sont généralement clairs ou très légèrement colorés, et une fois réhydraté peut apparaître similaire à la fibre optique. Ils sont utilisés dans une variété de plats traditionnels à travers le monde et sont devenus de plus en plus populaires aux États-Unis. Ils peuvent facilement être trouvés dans la plupart des épiceries et des supermarchés.

produits en combinant l'amidon extrait d'une plante telle que les haricots mungés avec de l'eau, les vermicelli chinois sont généralement disponibles sous une forme emballée et sèche, similaire à d'autres nouilles et pâtes. Parfois étiquetés saifun , les nouilles sont généralement rondes, et bien qu'elles viennent dans un certain nombre d'épaisseurs différentes, elles sont généralement assez étroites. La préparation des vermicelli chinois implique généralement d'ajouter les nouilles à l'eau bouillante pour retourner leur flexiBulité et texture.

Une fois que les nouilles ont été reconstituées dans de l'eau bouillante, il peut ensuite être ajouté à un certain nombre de plats différents. Des soupes chaudes et des rouleaux d'œufs, aux plats sucrés et aux combinaisons simples des nouilles avec de la viande moulue ou en tranches, les utilisations des vermicelli chinois sont nombreuses et englobent un large éventail de saveurs. Les nouilles elles-mêmes ont peu de saveur et prennent généralement les saveurs des ingrédients avec lesquels ils sont préparés.

Parfois confondu avec les vermicelles de riz, les vermicelli chinois sont fabriqués à l'aide d'amidon à partir de sources autres que le riz et sont généralement plus longues que les nouilles de riz. Les vermicelli chinois peuvent être utilisés dans un certain nombre de plats différents trouvés dans le monde entier, des soupes chinoises et des sautés, aux salades japonaises, aux desserts pakistanais et aux sautés coréens avec d'autres ingrédients. Des nouilles similaires, appelées «riz long», sont souvent utilisées dans des plats hawaïens tels que HOT soupes dans lesquelles les nouilles sont préparées avec un bouillon savoureux.

bien qu'ils puissent sembler quelque peu étranges à ceux qui sont habitués à des nouilles généralement opaques à base de farine, les vermicelli chinois peuvent être utilisés dans à peu près n'importe quel type de plat qui utilise des pâtes minces ou des nouilles. La soupe au poulet, qui utilise souvent des nouilles plates ou des spaghettis, peut être préparée à l'aide des nouilles cellophane à la place. Pour une utilisation dans les soupes, les nouilles peuvent être réhydratées directement dans la soupe une fois qu'elle est chaude et n'a pas besoin d'être bouillie en premier. Ils peuvent être particulièrement agréables dans les soupes ou les plats où d'autres saveurs sont conçues comme le point focal, en raison de leur texture fine et de leur légèreté sur la langue.